Baskovski cheesecake recept
Ta okusna sirova torta San Sebastián (znana tudi kot zažgana baskovska sirova torta) je popolna sladica, ki jo lahko pripravite vnaprej.
Je brez skorje in izvira iz Baskije v Španiji, torto je leta 1988 ustvaril Santiago Rivera.
Ima karamelizirano, skoraj zažgano zunanjost in kremasto, kremi podobno notranjost, ki jo dosežemo s peko pri visokih temperaturah.
Kaj je San Sebastián cheesecake?
Značilnost: brez hrustljave podlage (crustless), zgornja skorja rahlo zažgana (»burnt«), notranjost kremasta, skoraj kot custard, rahlo zibajoča se, če jo režete.
- Izjemno preprosta priprava in čudovita sirova torta.
Recept (klasična verzija)
| Sestavine | Količina |
|---|---|
| kremni sir (cream cheese) sobne temperature | ~750 g |
sladkor | ~200-300 g |
| jajca (velika) | 4-5 kosov |
| smetana za stepanje / heavy cream | ~250-400 ml |
moka ( nekje 50 g )
| nekaj žlic presejane moke, da zmes dobi strukturo |
Priprava:
Pečico segrejte na visoko temperaturo (okoli 200-220 °C).
Model za peko, okrogel pekač za torte (premera 25 centimetrov) obložite s papirjem za peko, tudi onkraj roba.
Zmešajte kremni sir in sladkor, potem dodajte jajca eno po eno, nato smetano. Mešajte zmerno in na koncu v zmes presejemo moko.
Mešajte počasi, dokler zmes ne postane gladka.Zlijte v model in pecite, da skorja lepo potemni, skoraj kot rahlo zažgana, notranjost pa ostane kremasta.
Pustite stati, da se ohladi (npr. 4–6 ur ali čez noč) in postane bolj stabilna, a še vedno mehka notranjost.
Zanimivosti
Cheesecake iz La Viñ e je bil imenovan “Flavour of the Year” leta 2021 s strani The New York Times.
Baskovski cheesecake ali sirova torta je ostala globalni trend – vidite jo v kavarnah po Turčiji, Japonskem, ZDA … raznolikosti verzij so številne, a izvirnik ostaja priljubljen zaradi svoje preprostosti in izjemne teksture.
- Priljubljenost na spletu je sirova torta dosegla v letu 2010, k čemur je pripomogel recept, ki ga je objavila britanska kulinarična pisateljica Nigella Lawson.
- To sladico dela edinstveno prav zaradi “manjkajočih” sestavin in “napačne” tehnike priprave.
Zakaj morate poskusiti baskovski cheesecake?
Čeprav izgleda na vrhu “neurejeno”, je ravno ta kontrast med lepo “zažgano skorjo” in mehko, kremasto notranjostjo tisti, ki ga naredi izjemnega.
Ni tipične bleščeče dekoracije — preprosta torta, ki nas popelje v užitek — in prav zaradi tega je postala favorit tistih, ki cenijo okus, teksturo in avtentičnost.
Če ste ljubitelj sladic, pripravite baskovski cheesecake eno lepo nedeljo — servirajte s Kylie Minogue Wines Rosé ali brezalkoholno penečo različico, da združite čar sladice in mehurčkov.
Pa dober tek!
Torte so več kot sladica – so trenutek, ko se ustavimo, praznujemo in nazdravimo življenju. 🥂
Samo za vas najboljši recepti za najboljše torte in enostavni recepti za vsak dan. Na voljo izbrane kuharske knjige za ljubitelje kulinarike.
Kuharske knjige, Pinkshop.si
Gurmanski kotiček – dobrodošli, povabljeni ste na nepozabno kulinarično popotovanje, kjer vsak grižljaj oživi zgodbo okusov.
Ob najboljši sladici se prileže najboljše vino, brezalkoholni Kylie Minogue Sparkling 0%.
Kylie Minogue 0% Sparkling Rose brezalkoholno peneče vino
Brezalkoholni, peneči rose, z nežnimi notami svežih jagod.
Na 100 ml brezalkoholne pijače samo 22 kcal.
Kylie Minogue 0% Sparkling Rose, Pavlova torta, arhiv Pinkshop.si
V spletni trgovini Pinkshop.si so na voljo izjemne ideje za darila – najboljša vina od priznane vinarske družine Zonin 1821 v sodelovanju s Kylie Minogue Wines.
Kaj je meringa?
Kaj je meringa?
Za vas Pavlova torta po Jamie Oliverju
Pavlova Royale recept
Najboljše torte v Mariboru?
Najboljše torte v Mariboru?
