Meringa je mešanica iz stepenih beljakov in sladkorja.
Meringa ali meringue je mešanica iz trdno stepenih beljakov in sladkorja, ki se uporablja v slaščicah in desertih.
Španski vetrci so najbolj znani piškoti, ki so narejeni iz meringe.
Poljubčki iz meringe
Španski vetrci (beljakovi poljubčki) so piškoti, pripravljeni iz beljakov in sladkorja, pogosto z dodatkom limoninega soka ali kisa za stabilnost ter vanilije za aromo.
Pečemo jih na nizki temperaturi tako dolgo, da se popolnoma posušijo.
Po peki so krhki, zračni, zelo lahki in bele barve (nekateri so obarvani z barvili) ter precej sladki.
Najpogosteje se postrežejo samostojno ali s stepeno smetano, čokolado in sadjem.
Pri nas veljajo za klasično sladico, znano po svoji krhkosti in sladkem okusu.
Izum meringe, meringue, leta 1720 pripisujejo švicarskemu slaščičarju po imenu Gasparini.
Pavlova torta, meringe, arhiv Pinkshop.si
Najpogosteje jo spečemo v pečici, na nizki temperaturi, da dobi hrustljavo skorjico in rahlo mehko notranjost.
Hrustljavo teksturo meringe lahko dosežete doma s peko pri nizki temperaturi (80–90 °C) dlje časa, več kot dve uri.
Meringa za Pavlovo, arhiv Pinkshop.si
Meringo lahko pečemo zelo počasi na nizki temperaturi, da se nežno suši in ohrani popolnoma hrustljavo teksturo.
Tako nastanejo drobni beljakovi poljubčki, ki so lahki, krhki in se preprosto stopijo v ustih.
Meringa se uporablja kot osnova za številne sladice, kot so Pavlova, limonina pita z meringo ali francoski piškoti “meringue kisses” ali španski vetrci.
Pavlova meringa, arhiv Pinkshop.si
Poznamo več vrst meringe:
Francoska meringa (najbolj klasična, pečena).
- Francoska meringue ali osnovna meringa je metoda, ki jo domači kuharji najbolj poznajo.
V beljake se stepe fin beli sladkor ali sladkor v prahu. Nekateri dodajo v meringo še limonin sok ali koruzni škrob.
- Francoska meringue ali osnovna meringa je metoda, ki jo domači kuharji najbolj poznajo.
Švicarska meringa se stepa nad vodno kopeljo ( vodno paro), da se beljaki segrejejo, nato pa se z metlico enakomerno meša, dokler se ne ohladi.
Tako nastane gost, sijoč sneg, podoben marshmallowu. Običajno se nato meringa speče.Italijanska meringa (vroč sladkorni sirup se vlije v beljake in je zelo svilnata). Leta 1604 jo je izumil francoski kuhar Lancelot de Casteau.
- Veganska meringa.
Kaj je Pečena Aljaska – Baked Alaska?
Pečena Alaska , imenovana tudi Alaska Florida, je prestižna in spektakularna sladica, znana po svojem kontrastu toplote in mraza.
Sestavljena je iz osvežilnega sladolednega nadeva, ki počiva na biskvitni osnovi, vse skupaj pa je prekrito z bogatim slojem snežno bele meringe.
Sladico na hitro spečemo ali flambiramo, da meringa dobi zlato-rjavo skorjico, sladoled v notranjosti pa ostane prijetno hladen.
Pečena Alaska navdušuje s svojo dramatično postrežbo in nepozabnim prepletom toplih in hladnih okusov.
Meringa je preprosta, a elegantna sladica.
Najboljša je sveže pripravljena, saj ohrani hrustljavo skorjico in mehko notranjost.
Če jo želite shraniti, jo hranite na suhem mestu v neprodušno zaprti posodi, stran od vlage, saj vlaga hitro uniči njeno krhkost.
Pečene meringe lahko zdržijo nekaj dni, vendar niso primerne za hlajenje v hladilniku.
Za podaljšanje roka uporabnosti do približno treh mesecev lahko meringo shranite v zamrzovalniku.
Za vas Pavlova torta po Jamie Oliverju
V spletni trgovini Pinkshop.si so na voljo izjemne ideje za darila – najboljša vina od priznane vinarske družine Zonin 1821 v sodelovanju s Kylie Minogue Wines.
Pavlova torta po Jamie Oliverju
Francosko vino, ki nosi ime Kylie Minogue Wines, bi ga poskusili?
