Tukaj je recept za čudovito Pavlovo torto v stilu Jamieja Oliverja.
Preprosta in sveža, polna sočnega sadja – lahkotna kot baletno krilo legendarne Ane Pavlove.
Pavlova je sladica z nežno, hrustljavo meringo na zunaj in mehko, marshmallow sredico.
Okrašena z bogato plastjo stepene smetane in svežimi jagodami je prava paša za oči in brbončice.
Jagodna Pavlova, pripravljena v čast sloviti primabalerini Ani Pavlovi, združuje eleganco plesa in prefinjenost okusov v sladici, ki očara na prvi pogled in razvaja ob vsakem grižljaju.
MERINGA
- 4 veliki beljaki, jajca proste reje
- 200 g sladkorja
- po želji žlička limoninega soka (bolj bel sneg ob peki)
(za aromo dodam malo vanilije)
Opomba:
Za popolno teksturo Pavlove v beljakov sneg nežno vmešamo žlico limoninega soka, ki poskrbi za stabilnost.
Pavlova torta, meringe, arhiv Pinkshop.si
NADEV
- 400 g svežih jagod in malin po želji
- 200 ml sladke smetane
- 200 ml naravnega jogurta (grški jogurt)
- 2 žlici sladkorja v prahu
- 1 strok vanilije ali ekstrakta
- nekaj vejic sveže mete za dekoracijo (po želji)
Priprava
Za Pavlovo je ključno, da beljake najprej stepamo počasi.
Na nizki hitrosti jih stepamo do rahle pene, nato dodajamo sladkor postopoma po žlicah.
Šele takrat povečamo hitrost na višjo stopnjo, da dobimo gladko, sijočo meringo brez velikih zračnih mehurčkov, ki bi povzročali pokanje.
Za popolno osnovo Pavlove (meringe) je ključna potrpežljivost (čas) pri peki.
Meringo vedno pečemo počasi, pri nizki temperaturi, da ostane bela in z nežno hrustljavo skorjico.
Nizka temperatura omogoči enakomerno sušenje, prepreči pokanje in poskrbi, da sredica ostane rahla in mehka.
*Jamie Oliver peče meringo na 130°C, ponekod celo na 150°C. Takrat je meringa od zunaj svetlo rjava in z debelejšo skorjico, ki je videti bolj zapečena.
Jagode za Pavlovo , arhiv Pinkshop.si
Naša meringa bo bela kot krilo balerine Ane Pavlove, po kateri torta nosi ime.
- Pečico predčasno segrejte na 130°C.
Beljake stresite v čisto skledo in jih stepite pri srednji hitrosti, dokler ne začnejo tvoriti lepih čvrstih vrhov. - Medtem ko mešalnik še vedno deluje, postopoma dodajajte sladkor in ščepec soli.
Mešalnik povečajte na najvišjo stopnjo in mešajte še 5 minut.
Beljakov sneg mora biti snežno bel, svilnato gladek in čudovito sijoč, brez sledu sladkornih kristalčkov, saj se mora sladkor popolnoma raztopiti ter ustvariti popolno kremasto teksturo. - Pekač obložite s peki papirjem.
Mešanico za meringo enakomerno oblikujte v krog s premerom približno 20 cm. - Ko vstavite osnovo za Pavlovo v pečico, zmanjšajte temperaturo na 110°C, da se peče na nizki temperaturi.
Pekač postavite v pečico in pecite 1 uro in 30 minut dokler meringa ne postane trda od zunaj in puhasta na sredini. - Velike jagode prerežite na pol ali četrtine, manjše pa pustite cele. Zmešajte jih lahko z malinami.
- Sedaj pripravimo nadev za meringo (beljakov sneg).
Smetano stepamo s sladkorjem, dokler ne nastanejo mehki vrhovi, nato vmešamo jogurt.
Vanilijev strok (ali vanilijevo pasto) prerežemo po dolgem, postrgamo semena in jih vmešamo v kremasto zmes. - Na osnovo nanesite kremno mešanico in jo zgladite.
Po kremni mešanici enakomerno potresite jagodičevje. - Naberite nekaj majhnih metinih listov, jih potresite po vrhu in uživajte!
Hranilna vrednost na 1 porcijo: 300 kalorij
Kylie Minogue 0% Sparkling Rose brezalkoholno peneče vino
Osvežilna peneča in fino uravnotežena brezalkoholna pijača, ki zagotavlja vse subtilne okuse in značilnosti tradicionalno fermentiranega vina.
Brezalkoholni, peneči rose, z nežnimi notami svežih jagod, ki se odlično poda k Pavlovi torti.
Na 100 ml brezalkoholne pijače samo 22 kcal.
Kylie Minogue 0% Sparkling Rose, Pavlova torta, arhiv Pinkshop.si
Popolno doživetje razvajanja s Pinkshop.si
Razkošno Pavlovo torto postrezite ob kozarcu vrhunskega Kylie Minogue vina in ustvarite nepozaben trenutek elegance, okusa in glamurja.
