Kako se jedo kozice: priprava, uživanje in 2 vrhunska recepta

Kozice so ena najbolj priljubljenih morskih dobrot na svetu – nežnega okusa, bogate z beljakovinami in hkrati vsestransko uporabne v kulinariki.

Kylie Minogue Wines, Pinkshop.si

Mnogi jih obožujejo zaradi hitre priprave, izvrstnega okusa in številnih koristi za zdravje.

Toda kako jih pravilno pripraviti in jesti?

V tem članku vam bomo predstavili:

1. Kako se jedo kozice (z rokami, z vilicami, ali z dodatki),

2. Na kaj moraš biti pozoren pri čiščenju in pripravi,

3. Recept za kozice v ponvi (s česnom in limono),

4. Recept za kozice na žaru (mediteranski stil),

5. Kalorične vrednosti obeh receptov,

6. Nasvete za shranjevanje, mariniranje in serviranje.

Kozice

Kako se jedo kozice?

Sveže ali kuhane, z repom ali brez?

Kozice se lahko jedo na različne načine, odvisno od tega, ali so:

• olupljene ali neolupljene,

• z repkom ali brez,

• v omaki, na žaru ali ocvrte.

Kozice v ponvi, arhiv Pinkshop.si

Če so kozice cele (vključno z oklepom), jih je najbolje jesti z rokami.
Držite jih za rep, odstranite oklep in uživajte samo mehko meso.
Če so že olupljene, jih lahko elegantno jeste z vilicami.

Repki pri serviranju pogosto ostanejo zaradi estetskega učinka in kot naravni “ročaj”, vendar se običajno ne jedo – razen če so zelo drobni in hrustljavo pečeni.

Kako očistimo in pripravimo kozice?

Pri pripravi kozic je ključnega pomena čiščenje črevesca (temna črta), saj lahko vpliva na okus.
Najboljši način za pripravo:

1. Kozice sperite pod hladno vodo.

2. Nežno odstranite oklep (če ni že odstranjen).

3. Z majhnim nožem naredite plitek rez po hrbtu kozice in s konico izvlecite črno črevesce.

4. Sperite in posušite s papirnato brisačo.

5. Če želite, lahko za ta postopek nosite tudi rokavice za enkratno uporabo.

   Rada imam ob delovnem mestu majhno posodo, da lahko enostavno odvržem vse ostanke.
   Svetujem, da ostanke daste v smeti za ločene odpadke in jih takoj po končanem delu odnesete v smetnjak.
   Verjemite, nič ne pokvari dobrega vzdušja hitreje kot vonj po včerajšnji čebuli ali pozabljeni kozici, ki se v posodi odloči začeti novo kariero v fermentaciji. 😄

Kozice, Recept Pinkshop.si

RECEPT 1: Kozice v ponvi s česnom, limono in peteršiljem

Sestavine (za 2 osebi):

• 400 g olupljenih kozic (surovih),

• 3 stroki česna, nasekljani,

• 2 žlici oljčnega olja,

• 2 žlici limoninega soka (sveže iztisnjenega),

• 1 pest svežega peteršilja, nasekljanega,

• Sol in sveže mlet poper po okusu,

• 1/2 čajne žličke čilijevih kosmičev (neobvezno).

Priprava:

1. V veliki ponvi segrejemo oljčno olje na srednje visoki temperaturi.

2. Dodamo česen in pražimo približno 30 sekund, da zadiši (pazimo, da ne porjavi).

3. Dodamo kozice, rahlo solimo in popramo.
   Pražimo 2–3 minute na eni strani, nato jih obrnemo in še 2 minuti na drugi strani, dokler niso rožnate in čvrste (ne preveč).

4. Tik pred koncem dodamo limonin sok in peteršilj.

5. Premešamo, postrežemo takoj – idealno s svežim kruhom ali rižem ali zelenjavno prilogo.

Kalorije (približno na porcijo):

• Kozice: ~100 kcal

• Oljčno olje: ~120 kcal

• Ostale sestavine (česen, limona, peteršilj): ~15 kcal
  Skupaj na porcijo: približno 235 kcal

Škampi in kozice z žara, Pinkshop.si

RECEPT 2: Kozice na žaru – mediteranski stil

Sestavine (za 2 osebi):

• 400 g neolupljenih kozic (lahko z repom),

• 3 žlice oljčnega olja,

• Sok 1 limone,

• 1 žlička suhega origana,

• 2 stroka česna, pretlačena,

• 1/2 žličke mlete rdeče paprike (sladka ali dimljena),

• Sol in poper po okusu,

• Lesena nabodalca (če delamo ražnjiče).

Priprava:

1. Lesena nabodalca namočimo v vodi 30 minut, da se na žaru ne zažgejo.
   Kozice očistimo (lahko pustimo repke za boljšo prezentacijo).

2. V posodi zmešamo oljčno olje, limonin sok, česen, origano, papriko, sol in poper.

3. V marinado dodamo kozice in pustimo 20–30 minut.

4. Nadenemo na nabodalca ali jih enostavno spečemo na plošči/žaru brez nabodal.

5. Pečemo 2–3 minute na vsaki strani, dokler ne postanejo rožnate in malce hrustljave.

6. Postrežemo z grško solato s tzatzikijem ali pečenim krompirjem ali zelenjavno prilogo.

Kalorije (približno na porcijo):

• Kozice: ~100 kcal

• Oljčno olje: ~135 kcal (upoštevana marinada)

• Dodatki (začimbe, limona): ~15 kcal
  Skupaj na porcijo: približno 250 kcal

Koktajl z rakci, recepti Pinkshop.si

Nasveti za pripravo in uživanje kozic

• Svežina je ključna – vedno kupujte čim bolj sveže ali zamrznjene visoke kakovosti.

• Ne prekuhajte jih! – Kozice postanejo gumijaste, če jih kuhamo predolgo.
  Ko postanejo rožnate in rahlo zakrivljene v obliki črke “C”, so gotove.

• Eksperimentirajte z marinadami – od azijskih (sojina omaka, ingver, sezamovo olje) do pikantnih (čili, limeta, koriander).

• Odličen vir beljakovin – kozice vsebujejo malo kalorij, skoraj nič ogljikovih hidratov in veliko beljakovin (približno 20 g na 100 g).

• Bogat vir selena, vitamina B12, joda in omega-3 maščobnih kislin – odlična izbira za srce in možgane.

Shranjevanje kozic

• Sveže kozice vedno uporabite v 1–2 dneh po nakupu.

• Zamrznjene hranite v zamrzovalniku največ 3–6 mesecev.

• Po odtajanju jih porabite v roku 24 ur.

• Nikoli ponovno ne zamrzujte že enkrat odtajanih ali kuhanih kozic!

Kaj postreči ob kozicah?

Kozice so zelo uporabne pri oblikovanju jedilnika– lahko so glavna jed ali dodatek.

Pri postrežbi se priležejo izjemna vina Kylie Minogue Wines. Na voljo so brezalkoholna vina, rose in beli prosecco ter provansalska vina Kylie Minogue Limited Edition.
Nekaj predlogov:

• Z rižem (rižota s kozicami),

• S testeninami (npr. linguine s kozicami in belim vinom),

• V solati (hladna solata s kozicami, avokadom in limetinim prelivom),

• Kot predjed z limeto in česnovim maslom,

• Na kanapejih ali crostinijih za zabave.

Dober tek!

Zaključek

Kozice niso le razkošna morska jed, temveč tudi zdrava, hitra in vsestransko uporabna hrana.

Kozice, Pinkshop.si

Ne glede na to, ali jih pripravite v ponvi ali na žaru, je ključno, da jih ne prekuhate in da jih združite s svežimi, aromatičnimi dodatki.
Z njimi lahko ustvarite preprosto vsakodnevno kosilo ali gurmansko večerjo.

Želite več receptov z morskimi sadeži ali ideje za pripravo jedi z nizko kalorično vrednostjo iz naše ponudbe kuharskih knjig?
Pišite na PINKSHOP.SI in z veseljem pripravimo nov izbor okusov za vašo kuhinjo! 🍤💡

Good Lookin’ Cookin’: A Year of Meals, Dolly Parton, Rachel P.G., kuharska knjiga, Pinkshop.si

Katero vino h kateri hrani?

Napačno izbrano vino lahko zatre okus jedi, pravo pa ga povzdigne v umetnost.
Rose vino nudi vsestranskost in osvežitev ob sredozemskih jedeh, testeninah ali lahkih prigrizkih.
Za piko na i pa peneča vina, kot je Prosecco Kylie Minogue, dopolnijo praznične trenutke in slastne sladice. Se sprašujete katero vino kupiti v Sloveniji?

Najbolj priljubljeno vino je:

Kylie Minogue Wines Côtes de Provence Rose – Ta elegantni rosé s pridihom citrusov in rdečih jagod se odlično poda k lahkim testeninam, svežim solatam in morskim sadežem, kot so kozice ali školjke. Dobro se ujema z jedmi na osnovi paradižnika. 
Peneče vino ali penina: Iskrivi mehurčki za vsak praznik in posebno priložnost.

-Minister za zdravje opozarja: Prekomerno pitje alkohola škoduje zdravju! 

Kaj kupiti za poročno darilo? Številne in izvirne ideje za darila v naslednjem prispevku.

Katero vino h kateri hrani?

Katero vino kupiti v Sloveniji?

Kaj kupiti za poročno darilo?