Pustne maske, Ptuj, arhiv Pinkshop.si

Kazalo

Toggle

Hitra in enostavna receptura za popolne pustne krofe

Če želite pripraviti mehke in rahle pustne krofe brez dolgega vzhajanja, je ta recept kot nalašč za vas!

Okusno je, hitro in tako enostavno, da bolj ne gre – recept za popolne pustne krofe.

Osnovni podatki:

– Čas priprave: 30 minut
– Čas vzhajanja: 1–2 uri
– Čas cvrtja: 15 minut
– Skupni čas: približno 2,5 uri
– Zahtevnost: srednja

Testo za krofe, Pinkshop.si

Sestavine do 18 krofov ( če se držite teže cca. 50g testa za krof)

• • 500 g namenske moke za krofe (ali moko 1/2 tip 500 in 1/2 tip 400.
    Moka tip 500 predstavlja zlati standard pri pripravi krofov, Farina O. Moka tip 400 je univerzalna, ostra moka )
  • 40 g svežega kvasa (ali 1 vrečka suhega kvasa)
  • 250 ml toplega mleka
  • 50 g sladkorja
  • 50 g masla (stopljenega)
  • 4 rumenjaki
  • 1 žlica ruma
  • 1 žlička soli
  • 1 žlička (vrečkica) vanilijeva sladkorja
  • 1/2 žličke naribane limonine lupinice (po želji za dodatno aromo)
  • Olje za cvrtje, sončnično
  • Sladkor v prahu za posip
  • Marelična marmelada za nadev, ne premehka, da ne steče iz nadevanih krofov.

Krofi, priprava testa, Pinkshop.si

Postopek

Priprava testa

V manjšo skledo nalijte mlačno mleko (med 30 in 40 °C), vanj nadrobite sveži kvas in ga nežno premešajte.
Dodajte sladkor, stopljeno in nekoliko ohlajeno maslo, sol, naribano limonino lupinico, vanilijev sladkor, rum ter rumenjake.
Vse sestavine dobro premešajte v gladko tekočo zmes.

V večjo skledo presejte moko, nato vanjo postopoma prilijte tekoče sestavine.
S kuhalnico najprej dobro premešajte, da se sestavine povežejo.

Testo nato preložite na rahlo pomokano delovno površino ali prt in pričnite z gnetenjem. Gnetite toliko časa, da postane testo gladko, elastično ter se začne ločevati od rok in podlage.

Krofi, cvrtje, prva stran s pokrovko, arhiv Pinkshop.si

Oblikujte kepo, jo položite v posodo, pokrijte in pustite vzhajati na toplem prostoru – idealno v pečici, ogreti na približno 40 °C – za 30 minut, oziroma dokler se volumen testa ne podvoji.

Vzhajano testo vzemite iz pečice, ga na rahlo pomokani površini še enkrat na kratko pregnetite, nato ga vrnite v posodo in pustite ponovno vzhajati še dodatnih 30 minut pri enaki temperaturi.

Ko je testo ponovno vzhajano, posodo vzemite iz pečice in jo postavite na kuhinjsko tehtnico.
Testo razdelite na enakomerne kose, težke približno 50 g.
Iz vsakega kosa z rokami oblikujte gladko kroglico.

Kroglice položite na pomokano desko, s prsti rahlo sploščite, pokrijte s čisto kuhinjsko krpo in pustite vzhajati še 20–30 minut, da lepo narastejo in so pripravljene za nadaljnjo obdelavo.

Krofi, cvrtje 160 stopinj, arhiv Pinkshop.si

Cvrtje krofov

V kozici segrejte olje na 160–170 °C.

Bodite res previdni na temperaturo, saj je ključnega pomena za dobro ocvrte krofe.
Gornja stran krofa se prva cvre in to bo lice krofa.
Krofe cvrite cca. 3 minute na eni strani s pokrovko, nato jih obrnite in cvrite še 2-3 minuti brez pokrovke.
Najbolje preverite temperaturo olja tako, da najprej ocvrete en krof. Hkrati lahko pečete štiri krofe.
Tako preverimo, da je dovolj ocvrt tudi na sredini.

Krofi, ocvrti, masa testa za krof cca. 50g, arhiv Pinkshop.si

Ocvrte krofe odcedite na papirnati brisači in jih napolnite z marelično marmelado.

Posujte s sladkorjem v prahu in še tople postrezite.

Če želite večje krofe, podvojite maso za testo.
V tem primeru jih je priporočljivo oblikovati z modelčkom za krofe, po potrebi pa si lahko pomagate tudi z robom kozarca, če posebnega modela nimate pri roki.
Tako bodo krofi enakomerni in lepo oblikovani. 
Pri večjih krofih je treba čas cvrtja ustrezno podaljšati – približno na 3 do 4 minute na vsaki strani – da se enakomerno ocvrejo in ostanejo lepo pečeni tudi v sredini.

Krofi, cvrtje, večji krofi, narejeni z modelom za krofe, arhiv Pinkshop.si

Nasvet za lepe krofe:

Za najboljše rezultate uporabite sveže sestavine, predvsem rumenjake in maslo, ter krofe vedno cvrite pri pravilni temperaturi olja.

Krofi ne smejo biti prevzhajani in ne premalo vzhajani.

• Vse sestavine morajo biti na sobni temperaturi.
• Krofe valjamo na leseni podlagi, če te nimamo, umetno maso prekrijemo z odejo in nato še s prtom. 
  Plastika je za krofe in drugo kvašeno testo nesprejemljiva.
• Termometer za maščobo ali cvrtnik je dober način za zagotovitev pravilne temperature. Najbolj optimalna je 160–170 °C.
• Krofi bodo imeli lep venec, če ne bo v kozici več kot dva prsta maščobe in če le ta ne bo prevroča. 
• Krofov ne postavljajte pretesno skupaj
• Rum odbija maščobo
• Med pripravo in vzhajanjem testa se izogibajte prepihu.

Vse sestavine za izdelavo krofov (celo prostor za pripravo) morajo biti topli ( babice niso dovolile niti malo prepiha).

Dober tek! 

Hitri krofi, recept Pinkshop.si

Lahko pa pripravite krofe z novim okusom, ki bodo nekaj resnično prestižnega, to so dubajski krofi.

Gurmanski kotiček z enostavnimi recepti in nasveti – Pinkshop.si.

Razveselite svoje prijatelje in družino z darili Fortnum and Mason, ki so tako posebna kot oni sami – Ideje za darila

Ob rahlem in puhastem krofu se čudovito prileže kozarec Kylie Minogue vina, ki s svojo eleganco in prefinjenimi notami poskrbi za popolno harmonijo okusov.

Kylie Minogue 0% Sparkling Blanc brezalkoholno peneče vino

Naj bo to iskriv Prosecco Rosé ali nežno sadni brezalkoholni Kylie Minogue 0% Sparkling Blanc – vsak požirek doda kanček glamurja in poseben pečat sladkemu trenutku razvajanja.

Kylie Minogue Signature Rose, 0,75 l, Francija

Kylie Minogue Prosecco DOC Rose 0.75 l Italija

Kylie peneče vino z 0% alkohola, Pinkshop.si

Uporabno darilo za rojstni danje – nekaj dobrega za pojest ali popit.

Kylie Minogue NO ALCOHOL SPARKLING Blanc, 0% alkohola, peneče vino, Pinkshop.si

Testo za pico, ki vedno uspe: najboljše domače testo po receptu Gennara Lucia­na

Katero vino h kateri hrani?

Kako kombiniramo vino in hrano?