Limonina bezgova torta po vzoru kraljeve poroke

Leta 2018 je poročno torto princa Harryja in Meghan Markle pripravila londonska pekarna Violet Bakery, ki jo vodi slaščičarka Claire Ptak.

Njuna izbira je imela tudi osebno ozadje: Meghan je Ptakovo pred tem intervjuvala za svoj nekdanji življenjski blog The Tig, poleg tega pa jo je navdušila njena kuharska knjiga The Violet Bakery Cookbook.

Za kraljevo poroko je Ptak pripravila večplastno limonino torto z bezgovim sirupom in bezgovo masleno kremo, okrašeno s svežim cvetjem – precej sodobnejšo izbiro od tradicionalne kraljeve sadne torte.

Princ Harry je povedal, da on, Meghan Markle in njuni otroci spečejo torto z limoninim prelivom v čast princesi Diani ob njenem rojstnem dnevu in obletnici njene smrti.

»Mislim, da so tradicije res, res pomembne,« je pojasnil princ Harry in dodal: »Še posebej, če so sladke.«

Recept za limonino bezgovo torto po vzoru kraljeve torte

Limonina torta z bezgom in masleno kremo

Sestavine za torto

• 500 g večnamenske moke
• 3 čajne žličke pecilnega praška
• ½ čajne žličke soli
• 450 g nesoljenega masla, sobne temperature
• 400 g sladkorja + 1 žlica, razdeljeno
• naribana lupinica 2 limon
• 8 velikih jajc
• 480 g kisle smetane, sobne temperature
• 6 žlic limoninega soka, razdeljeno
• 60 ml bezgovega likerja

Kylie Minogue Prosecco D.O.C. Extra Dry 0.75 l Italija

Za masleno kremo

• 900 g nesoljenega masla, sobne temperature
• 1,8 kg sladkorja v prahu
• 4 čajne žličke vanilijevega ekstrakta
• 8 žlic polnomastnega mleka
• zelena, rumena in rožnata gelna jedilna barvila

Kylie Minogue 0% Sparkling Rose brezalkoholno peneče vino

1. Priprava tortnega testa

Pečico segrejte na 175 °C. Dva okrogla pekača s premerom 23 cm in dva s premerom 15 cm rahlo popršite s pršilom za peko ter obložite s papirjem za peko.

V srednje veliki skledi zmešajte moko, pecilni prašek in sol.

V večji skledi z električnim mešalnikom pri srednji hitrosti stepajte maslo, dokler se ne zmehča. Postopoma dodajajte 400 g sladkorja in limonino lupinico ter stepajte približno 5 minut, da dobite svetlo, rahlo in puhasto zmes. Enkrat ali dvakrat postrgajte stranice in dno sklede.

Jajca dodajajte drugo za drugim in po vsakem dodajanju dobro stepite.

Nato vmešajte tretjino mešanice moke, polovico kisle smetane, nato ponovno tretjino moke in preostalo kislo smetano. Na koncu vmešajte še zadnjo tretjino mešanice moke. Dodajte 4 žlice limoninega soka in na kratko premešajte.

2. Peka

Testo enakomerno razdelite med pripravljene pekače in jih napolnite približno do polovice.

Pecite približno 25 minut oziroma toliko časa, da zobotrebec, ki ga zapičite v sredino torte, ostane čist.

Torte pustite v pekačih na rešetki približno 5 minut, nato jih previdno zvrnite na rešetko in pustite, da se popolnoma ohladijo.

3. Limonino-bezgova mešanica

V manjši skledi zmešajte preostalo žlico sladkorja, 2 žlici limoninega soka in bezgov liker. Mešajte, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi, nato mešanico postavite na stran.

4. Priprava maslene kreme

Maslo z električnim mešalnikom pri srednji hitrosti stepajte, dokler ne postane rahlo in puhasto. Postrgajte stranice in dno sklede.

Postopoma dodajajte sladkor v prahu in stepajte, dokler ne dobite gladke in rahle kreme. Dodajte vanilijev ekstrakt in mleko ter ponovno stepajte, da postane krema lahka in puhasta.

Približno ¾ skodelice oziroma 180 ml maslene kreme razdelite med tri manjše sklede. Vsako obarvajte z drugo barvo – zeleno, rumeno in rožnato. Preostanek maslene kreme pustite bel.

5. Sestavljanje torte

Z nazobčanim nožem previdno vodoravno prerežite vse štiri torte, tako da dobite osem tortnih plasti.

Prerezano stran vsake plasti premažite s čopičem za pecivo in jo navlažite z limonino-bezgovo mešanico.

Na servirni pladenj položite eno od 23-centimetrskih plasti. Premažite jo z masleno kremo in nanjo položite naslednjo plast. Nadaljujte z izmeničnim plastenjem torte in maslene kreme, dokler ne porabite vseh štirih večjih tortnih plasti.

S preostalo masleno kremo premažite vrh in stranice torte.

Enak postopek ponovite s štirimi manjšimi, 15-centimetrskimi tortnimi plastmi.

6. Akvarelni učinek in dekoracija

Za ustvarjanje nežnega akvarelnega učinka torto položite na vrtljivo stojalo.

Na njene stranice naključno nanesite majhne količine zelene, rumene in rožnate maslene kreme. Strgalo za torto držite navpično ob stranici in med vrtenjem stojala nežno razmažite barve, da se med seboj prelivajo in ustvarijo videz akvarela.

Manjšo torto s premerom 15 cm previdno položite na večjo torto s premerom 23 cm. Torto okrasite s svežim cvetjem in postrezite.

Dober tek!

Majhna skrivnost te torte

Nežna limona, aromatični bezeg in svilnata maslena krema ustvarijo prefinjeno kombinacijo, ki je hkrati sveža, elegantna in praznična.
Prav cvetlični okras pa ji podari tisti poseben, skoraj pravljičen videz.