Kamelja mlečna čokolada je luksuzna slaščica, narejena z zamenjavo kravjega mleka s hranilno bogatim kameljim mlekom.
V Združenih arabskih emiratih zagotovo ne primanjkuje kamel, kamelje mleko pa se je izkazalo za bolj zdravo kot mleko kravjega ali kozjega mleka.
Ekipa Pinkshop.si je poskusila kameljo čokolado (čokolada s kameljim mlekom) in priznati moramo, da je prava gastronomska avantura.
Zgodba o kamelji mlečni čokoladi
Pravzaprav kamelje mleko vsebuje petkrat več vitamina C kot kravje mleko, manj maščob, manj laktoze in več inzulina, zaradi česar je dobra izbira za diabetike in tiste, ki ne prenašajo laktoze.
Kylie Minogue 0% Sparkling Rose brezalkoholno peneče vino
Podjetje je bilo ustanovljeno v Dubaju leta 2008 in je začelo prodajati svoje izdelke prek trgovine na kmetiji, vendar se je zaradi izjemnega okusa in dokazanih zdravstvenih koristi od takrat razširilo na nove arabske trge, Evropo, Japonsko, Združene države in Avstralijo.
Kameljo čokolado najdemo v luksuznih hotelih, letoviščih in križarkah, zasebnih letalskih družbah, nakupovalnih središčih in brezcarinskih trgovinah po vsem svetu.
Profil okusa: Bogat in žameten okus z izrazitim pridihom naravne slanosti kamelega mleka, podoben rahlo slani karameli.
A je kamelje mleko drago?
Elton John Zero Blanc de Blancs, brezalkoholno peneče vino, 0,75 l
Kamelje mleko stane bistveno več kot kravje mleko, predvsem zaradi nizke ponudbe, kompleksne kmetijske zahtevnosti in visokih proizvodnih stroškov.
Primerno za prehrano: Ne sesiri se kot kravje mleko in ne vsebuje specifičnih alergenov beta-kazeina, zaradi česar je lažje prebavljivo za nekatere ljudi z občutljivostjo na mlečne izdelke ali intoleranco na laktozo.
Cela beljakovinska struktura kameljega mleka je zelo podobna materinemu mleku in na lestvici zdravja sta na isti ravni.
Prav tako slovi po odlični zdravilni moči, je zdravo in hranljivo.
Kamelja čokolada, čokolada s kameljim mlekom, foto Pinkshop.si
Okus in konsistenca kameljega mleka
Kamelje mleko ima slan in rahlo mineralen okus.
Ima tudi zelo nizko vsebnost maščob, zaradi česar je konsistenca zelo mehka in mlečna.
Čokolada skoraj ne vsebuje sladkorja, je pa zelo bogata s kalcijem in vitamini, zlasti z vitaminom C.
Pravijo tudi, da ima probiotični učinek.
Okus je obstojen in ga je mogoče občutiti zlasti v ozadju brbončic.
Kar loči kamelje mleko Al Nassma od drugih čokolad, je njen eksotičen in nenavaden okus. Je zdrava, okusna in zdravilna slaščica. Sama sem jo poskusila, bi jo poskusili tudi vi?
Ključni razlogi za visoko ceno
Kamelja čokolada
- Nizka mlečnost: Tipična molznica lahko proizvede od 24 do 40 litrov mleka na dan, medtem ko kamela proizvede le približno 6 do 8 litrov na dan
- Prisotnost telička: Za razliko od krav, kamela običajno ne bo dala mleka, razen če je njen teliček v bližini in se je prej začel dojiti. Kmetje morajo vzrejati in hraniti tako mater kot telička, da dobijo delček mleka
- Dolga brejost in cikli parjenja:Kamele imajo 13-mesečno obdobje brejosti in laktirajo le del svojega cikla, za razliko od sodobnih molznic, ki proizvajajo mleko skoraj neprekinjeno.
- Pomanjkanje mlečnih kamel: Zunaj njihovih domačih regij v Afriki in na Bližnjem vzhodu je zelo malo komercialnih mlekarn za mlečne kamele. V ZDA je celotna populacija mlečnih kamel le majhen del ogromne infrastrukture za krave molznice.
- Občutljiv postopek molže: Kamele za molžo potrebujejo mirno, brezstresno okolje in specializirano ravnanje, zaradi česar je avtomatizirana ali hitra tovarniška molža nemogoča.
- Pozicioniranje v nišni zdravstveni industriji: Trži se kot “superhrana” z visoko vsebnostjo vitamina C in nižjo vsebnostjo nasičenih maščob, naraščajoče povpraševanje pa močno presega omejeno ponudbo.
Izdelki podjetja vključujejo 70-gramske tablice kamelje mlečne čokolade v več okusih:
Polnomastno mleko, oreščki in kakav 70 % (temno)
Arabija (z mešanico arabskih začimb, kot sta kardamom in cimet)
M acadamia pomaranča in datlji
Čokolade v obliki kamele
Camel Caravan, z nadevom iz makadamijevih oreščkov in medene kreme
Votle figure kamel in različne vrste pralin.
Na kmetiji Camelicious v Umm Nahadu v Dubaju je več kot 3000 kamel, ki jih molzejo dvakrat na dan, kar zagotavlja približno 5000 litrov surovega kameljega mleka. Del mleka se ustekleniči za prodajo pod blagovno znamko Camelicious, preostanek pa se liofilizira in s helikopterjem prepelje v tovarno v Avstriji, kjer se proizvaja čokoladna masa .
Al Nassma v eni tablici polnomastne čokolade uporabi približno 150 ml svežega in pasteriziranega kameljega mleka, vse druge sestavine, vključno z lokalno priljubljenimi začimbami, oreščki in medom, pa so proizvedene s konzervansi.
Zgodovina kameljega mleka
Čokolada s kameljim mlekom
Kamelje mleko se že stoletja uporablja kot vir hrane na Bližnjem vzhodu, v Aziji in Severni Afriki.
Beduini in nomadi – torej prebivalci puščave, ki ne živijo sedeče – še vedno uporabljajo kamelje mleko kot zanesljiv vir hrane. V času ostrega puščavskega podnebja so generacije plemen zaradi njegove hranljive narave več mesecev živele izključno od datljev in kameljega mleka.
Al Nassma uporablja visokokakovostno kamelje mleko kot osnovo za najfinejšo čokolado.
Izvor in ideja za kameljo čokolado
Ideja se je porodila Martinu van Almsicku iz Kölna med gledanjem televizije z ženo Hanan Ahmed.
V neki oddaji je veterinar govoril o pretežno zdravih vidikih kameljega mleka. Almsick in njegova žena sta to izkoristila kot priložnost, da se vprašata, zakaj še vedno ni čokolade s kameljim mlekom.
Ideja se je porodila leta 2004 in štiri leta pozneje – po neštetih osnutkih konceptov in receptov – je bila proizvedena prva čokolada s kameljim mlekom.
Medtem pa Almsick pri svojem projektu ni več delal sam, temveč se je združil z drugimi. Almsick se je združil s Patrickom Doraisom, Francosko-kanadskim državljanom, ki se je o tej industriji seznanil pri Nestléju v Ženevi, in Johannom Georgom Hochleitnerjem iz Salzburga, ki je v Avstriji že proizvajal čokolado z ovčjim, kozjim in bivoljim mlekom.
Velik del procesa proizvodnje čokolade je prevzel tudi dunajski proizvajalec vafljev Manner.
Izvedba in produkcija kamelje čokolade
Martin van Almsick iz Kölna z ženo Hanan Ahmed
Podjetje Al Nassma ima sedež v Dubaju – tam na sodobni kmetiji v optimalnih pogojih živi tri tisoč kamel.
Med proizvodnjo mleka ni ločevanja matere in žrebeta.
Kamela, foto Pinkshop.si
Kamela proizvede med šest in osem litrov mleka na dan. Iz vsakih desetih litrov kameljega mleka se proizvede en kilogram kameljega mleka v prahu. Da bi izpolnili higienske standarde in odstranili mikrobe, mleko prevažajo pod zemljo in ga z liofilizacijo spremenijo v mleko v prahu.
To nato pošljejo v tovarno vafljev Manner na Dunaju, kjer ga predelajo v čokoladno maso.
Drobna razvada in osvežitev ob kamelji čokoladi?
Ob slastni kamelji čokoladi se prileže kozarec elegantnega Kylie Minogue Roséja.
Tisti nežni rožnati odtenek in aromatična svežina bi se popolno podala ob slaščici s prijateljicami ali poznejšem brunchu.
Zdravi obroki, recepti, ki navdušijo na spletni strani Pinkshop.si
Za osvežitev si lahko pripravite domačo limonado z matcho in svežimi borovnicami.
Najboljše iz zakladnice daril, Kylie Minogue Wines.
Ob tej posebni priložnosti pa v ospredje stopa še ena zanimiva zgodba – Elton John Zero, brezalkoholno peneče vino, ki združuje eleganco, sodoben življenjski slog in vrhunsko izkušnjo brez alkohola.
Elton John Zero in Kylie Minogue Wines – nova dimenzija uživanja brez alkohola
Trend brezalkoholnih pijač v zadnjih letih močno raste. Potrošniki iščejo alternative, ki ne pomenijo kompromisa pri okusu ali izkušnji.
In prav tukaj vstopi Elton John Zero, brezalkoholno peneče vino.
“Minister za zdravje opozarja: Prekomerno pitje alkohola škoduje zdravju!“
Elton John Zero¹ blagovnja znamka je zgrajena na prepričanju, da bi moral biti čas, preživet skupaj, dober – v trenutku in zjutraj po njem.
Ideje za darilo – Osvežilna peneča in fino uravnotežena brezalkoholna pijača, ki zagotavlja vse subtilne okuse in značilnosti tradicionalno fermentiranega vina.
