Se sprašujete kakšen je pravi dunajski zrezek?
Najbolj znan zrezek na svetu je veliko več kot hrustljava tradicionalna dunajska jed.
Vsak ugriz razkrije sočnost nežnega mesa in slastno, hrustljavo zunanjost, ki kar kliče po ponovnem okušanju.
Najboljši recepti, triki in nasveti v Pinkshop gurmanskem kotičku.
Hans in Thomas Figlmüller vas vabita na ogled klasičnega Dunaja z recepti. Figlmüllerjeva kuharska knjiga je dokumentacija o kulinarični duši mesta z odkritji morda pozabljenega, ohranjanjem tradicionalnega in dodajanjem novega.
Za nekatere kuharska knjiga, ki pojasnjuje pripravo dunajske jedi za dušo, za druge popotniški vodnik po svetu dunajskega vesolja apetita.
DUNAJSKA KUHINJA & Najbolj znan zrezek na svetu
Figlmüller je kultni dunajski lokal, znan po svojem izjemnem pravem dunajskem zrezku. Nahaja se v samem srcu Dunaja, kjer že od leta 1905 privablja tako domačine kot turiste s svojo edinstveno kulinariko in prijetnim vzdušjem.
Družinsko podjetje medtem vodi že četrta generacija.
Dunajski zrezek, nemško Wiener Schnitzel, je ena najbolj znanih jedi dunajske kuhinje. To je tanek, obvezno telečji zrezek, paniran in ocvrt v maščobi. Verjetno izvira iz severne Italije oziroma natančneje, iz Milana. Costoletta alla milanese se pripravlja podobno iz nekoliko debelejših kotletov in je v 14. ali 15. stoletju našla pot na Dunaj. Po drugi verziji ga prinesel iz Italije maršal Radetzky leta 1857. Ime dunajski zrezek, Wiener Schnitzel, se je uveljavilo okrog leta 1900. Klasično se servira z limono in krompirjevo solato. Če se na enak način pripravi svinjski ali puranji zrezek, se ne sme imenovati dunajski zrezek, ampak zrezek pripravljen na dunajski način ali dunajski zrezek iz svinjine ali dunajski zrezek iz puranjega mesa.
Koliko časa se peče dunajski zrezek ali zrezek na dunajski način?
Posebnost Figlmüller zrezka je, da je največji na Dunaju in se s premerom 30 cm dviga nad rob krožnika. Tehta približno 250 gramov. Uporablja se najboljše svinjsko meso, in sicer “kareeroze”. To je visokokakovosten hrbet, ki skoraj ne nabrekne, ko ga cvremo v rastlinskem olju.
Pravzaprav se za to uporabljajo tri različne ponve in ne cvrtnik.
Sestavine:
– 240 g težek zrezek ( telečji, svinjski, puranji)
– 100 g moke ( ostra)
– 2 jajci
– 100 g drobtin ( kajzerce, okrogle žemljice)
– 500 ml sončično olje
– sol
Najbolj pomembno je, da tolčemo, tolčemo in še enkrat tolčemo.
In kaj tolčemo?
Meso mora postati tanko kot papir, preden ga potopite v moko in povlečete skozi vmešano jajce.
Na koncu pride paniranje, ki ga naredimo iz drobtin kajzerjevih žemljic.
Die Wiener Küche Figlmüller kuharska knjiga recepti Pinkshop
Pomembno!
Vse tri ponve za cvretje morajo biti globoke in dovolj široke, da se zrezek med cvretjem ne dotika sten. V prvi ponvi je temperatura olja segreta na 185 °C, v drugi ponvi je 180°C in v tretji ponvi ravno tako 185°C. Paniran zrezek hitro potuje iz ene ponve v drugo ter v tretjo vsakih 10 sekund. Barva paniranega zrezka je zlato rjava.
Kot klasično prilogo postrežemo krompirjevo solato in klasično belo vino Grüner Veltliner, ki se odlično ujema z dunajskim zrezkom.
Die Wiener Kuche Figlmuller kuharska knjiga spletna trgovina Pinkshop
Pravi dunajski zrezek v Figlmüllerju ni le obrok, temveč prava doživetje. Vsak zrezek je natančno pripravljen po tradicionalnem receptu, pri čemer uporabljajo le najboljše kose mesa, ki jih tanko narežejo, ocvrejo v hrustljavih drobtinah in postrežejo z neizogibno prilogo, kot je krompirjeva solata ali pražen krompir.
Dunajski zrezek Figlmüller, Pinkshop
Priljubljenost dunajskega zrezka sega preko meja Avstrije in seže v srca ljubiteljev dobre hrane po celem svetu.
Gre za jed, ki je postala simbol dunajske kulinarike in se je zasidrala v gastronomsko zavest kot ikonična jed, ki jo je treba poskusiti. Njegova slava se neizogibno širi s pomočjo zadovoljnih gostov, ki obiskujejo Figlmüller in očarajo s svojimi okusnimi doživetji.
Dunajski zrezek ni le jed, ampak predstavlja tudi bogato kulturno dediščino. V vsakem grižljaju se čuti spoštovanje do tradicije, ki se je razvijala skozi generacije. Očarljiva kombinacija hrustljave zunanjosti, nežnega mesa in spremljajočih prilog kar kliče po tem, da se vsakdo vsaj enkrat v življenju prepusti tej kulinarični poslastici.
Obisk Figlmüllerja in okušanje pravega dunajskega zrezka je torej več kot le običajen obrok – je popotovanje skozi čas in okuse, ki pušča nepozabne vtise in spomine ter nas vedno znova vrača nazaj, da ponovno doživimo to edinstveno gastronomsko izkušnjo.
Dunajski zrezek Figlmüller, Pinkshop
DIE WIENER KÜCHE & Das berühmteste Schnitzel der Welt
DUNAJSKA KUHINJA & Najbolj znan zrezek na svetu – Die Wiener Küche Figlmüller kuharska knjiga
Figlmüller je kultni dunajski lokal, znan po svojem izjemnem pravem dunajskem zrezku. Nahaja se v samem srcu Dunaja, kjer že od leta 1905 privablja tako domačine kot turiste s svojo edinstveno kulinariko in prijetnim vzdušjem.
Figlmüller cenik 2023
Pravi dunajski zrezek v Figlmüllerju ni le obrok, temveč prava doživetje. Vsak zrezek je natančno pripravljen po tradicionalnem receptu, pri čemer uporabljajo le najboljše kose mesa, ki jih tanko narežejo, ocvrejo v hrustljavih drobtinah in postrežejo z neizogibno prilogo, kot je krompirjeva solata ali pražen krompir.
Vsak ugriz razkrije sočnost mesa in hrustljavo zunanjost, ki kar kliče po ponovnem okušanju.
Die Wiener Küche Figlmüller kuharska knjiga, Pinkshop
Figlmüllerjeva kuharska knjiga je dokumentacija kulinarične duše mesta z odkritji morda pozabljenega, ohranjanjem tradicionalnega in dodajanjem novega.
Die Wiener Küche Figlmüller kuharska knjiga, Pinkshop
Za nekatere kuharska knjiga, ki pojasnjuje, kako pripraviti dunajsko hrano za dušo, za druge popotniški vodnik po svetu dunajskega apetita.
Dobrodošli v našem Gurmanskem Kotičku, kjer se srečata eleganca in vrhunski okusi.
Povabljeni ste na nepozabno kulinarično popotovanje, kjer vsak grižljaj oživi zgodbo okusov.👌
Bližajo se velikonočni prazniki, ki so idealni za sprehod po dunajskih ulicah in ogled mestnih znamenitosti. Ko postanete lačni je najbolje, da se postavite v dolgo vrsto za pokušino najboljšega zrezka na svetu, če se niste seveda pred tem najavili v Figlmüllerjevi restavraciji.
Figlmüller, arhiv Pinkshop
Za obisk Figlmüllerjeve gastronomije toplo priporočamo rezervacijo. Če imate srečo, pa toliko bolje, kar strumno vstopite in si privoščite najboljši dunajski zrezek na svetu s krompirjevo solato. Ne bo vam žal.
Obisk Figlmüllerja je tako več kot le gastronomsko doživetje – je potovanje skozi okuse, vonjave in zgodovino Dunaja, ki pušča trajne sledi v srcih obiskovalcev in jih vedno znova vabi nazaj, da ponovno odkrijejo čarobnost te edinstvene restavracije.
Iščete popolno velikonočno poslastico v tej sezoni?
Skoraj preveč so lepa, da bi jih pojedli, prihajajo v mlečni, beli in temni čokoladi. Fortnum and Mason mlečne in temne lupine so ročno temperirane in oblikovane z uporabo naše ekskluzivne tristoletne mešanice čokolade, ki zagotavlja brezhiben sijaj. V vsakem ročno okrašenem jajcu boste našli tudi ujemajoče se oblike čokolade in če preprosto ne morete izbrati, kateri okus bi izbrali, lahko kupite miniturni trio vseh treh. Veselje za ogled in užitek za posladkati.
Fortnum and Mason velika noč, čokolada, Pinkshop.si
Vsako čokoladno jajce je obdano s sladko lupinico. Razkošna spomladanska sladica ob skodelici Fortnum and Mason aromatičnega čaja. Fortnum and Mason skrbno izbira sodelavce za najkakovostnejše sestavine, kar se odraža v popolnem sozvočju okusov. Z izbranim pristopom k prodaji ustvarjajo ekskluzivno doživetje, ki bo zadovoljilo najzahtevnejše brbončice. Pridružite se nam v razvajanju vaših čutov s tem prestižnim užitkom in okusite vrhunsko kakovost Fortnum and Mason. Tako mamljivo od zunaj kot znotraj, je ta čokoladni peni dobrodošlo darilo ali kot poslastica po obroku.
Obstaja velik trg za knjige iz druge roke. Ker je tiskanje knjig zelo drago in večinoma v samozaložbi, še kako prav pride kakšnja stara kuharica z odličnimi recepti. Ljudje se odločajo za nakup rabljenih predmetov ali second hand izdelkov zaradi nižjih cen v primerjavi z novimi in tudi zaradi trajnosti in okoljskih vidikov.
Med prazniki ali praznovanju pomembnega dogodka nazdravite z vrhunskimi šampanjci, ki združujejo vrhunsko kakovost z neustavljivo eleganco.
Čas je za čaj z Jane Austen knjigo in velikonočno jajčko.
