Sladka pica: Gordon Ramsay Lemon Curd Pizza iz Port’Albe (Neapelj)
Ko se neapeljska tradicija sreča z britansko klasiko – sladica, ki je navdušila Gordona Ramsayja in vse prisotne v najstarejši piceriji Port’Alba.
Recept za sladko-kislo pico Lemon Curd, navdihnjeno z obiskom Gordona Ramsayja v Port’Albi v Neaplju – hrustljava, kremna in osvežujoča.
Recept za sladko pico Lemon Curd, navdihnjeno z obiskom Gordona Ramsayja v Port’Albi v Neaplju
Krušna peč, picerija Port’Alba Neapelj, Pinkshop.si
Odličen recept za najboljše testo za pico, kar ste ga kdaj jedli.
Testo za pico, ki vedno uspe: najboljše domače testo po receptu Gennara Luciana
Originalni recept: Testo za pico po Gennaru Lucianu
A PORT’ALBA, Neapelj – najstarejša picerija na svetu, ustanovljena leta 1738
Sestavine (za 4 pice)
1 kg mehke pšenične moke (tip “00” ali “0”)
600 ml hladne vode
25 g morske soli
2 g svežega kvasa
(brez olja, brez sladkorja – po neapeljsko)
Oljčno olje je bilo pred leti zelo drago in je veljalo samo za bogate, zato so domačini uporabljali pri nadevih in peki svinjsko mast.
Postopek za pripravo testa najboljše pice
Testo za pico
V vodi raztopi kvas.
Postopoma dodajaj moko in mešaj z roko.
Ko se testo poveže, dodaj sol (nekateri jo razstopijo že prej v majhni količini vode, ki bo uporabljena za testo)
Gneti na pomokani podlagi 10–15 minut, dokler testo ni gladko in elastično, mora se ločiti od posode in rok.
Pokrij in pusti počivati 2 uri pri sobni temperaturi.
Razdeli na hlebčke (250 g), pokrij in pusti vzhajati še 6–8 ur.
- Testo je sedaj pripravljeno za valjanje.
Oblikujte kroglo s premerom 15 cm in jo razvaljajte v krog s premerom 23 cm. - Obilno premaži z limonino kremo ali lemon curdom ter dodaj koščke limoninega mesa.
Privzdignjene robove posuj s sladkorjem v prahu.
Ramsay robove pice potrese s sladkorjem v prahu, preden jo za 90 sekund postavi v zelo vročo krušno peč.
Gordon Ramsay lemon curd pizza, limonina pica, sladka pica
Ključ: počasno vzhajanje = lahkotno in prebavljivo testo. Testo se lahko pripravi dan prej.
Peci na najvišji možni temperaturi (250–300 °C) 6–8 minut. Če imaš kamen ali pečico za pico – še bolje.
Ko je pica lepo pečena, dodajte kislo smetano (creme fraiche) in liste sveže bazilike.
Dober tek!
Gennaro Luciano, Gordon Ramsey
Neapeljska pica se vedno peče v krušni peči.
Ta metoda daje pici značilno barvo, aromo in okus.
Temperatura, ki jo poganjata žerjavica in plamen, doseže več kot 450 °C.
Pečenje traja od 60 do 90 sekund pri cca 400°C, med katerimi pico obračajo, da se toplota porazdeli na vse strani.
Nadevane pice se pečejo počasneje in pri ustju pečice.
Zakaj je ta pica posebna
brez klasične paradižnikove osnove
popolno ravnovesje sladko–kislo
minimalistična, a izjemno elegantna
zvest poklon Port’Albi in neapeljskemu mojstrstvu
Uredniška opomba
Recept je zvesto poustvarjen po televizijskem obisku Gordona Ramsayja v Antica Pizzeria Port’Alba in temelji na klasičnih neapeljskih tehnikah ter originalni limonini kremi.
Najboljši recept: kako narediti doma limonino kremo oz. Lemon Curd.
Kako narediti limonino kremo (5 sestavin)
Ideje za darila – Odkrijte najnovejše in najbolj priljubljene izdelke iz spletne trgovine Pinkshop.si.
Obdarovanje je umetnost in izbira idealnega darila se včasih zdi kot dilema.
Čudovite pijače slavnih zvezd, kot so Kylie Minogue Wines – idealna kombinacija za praznične trenutke, obdarovanja ali preprosto razvajanje doma.
Kylie Minogue 0% Sparkling Blanc brezalkoholno peneče vino
Nazdravite z najboljšim vinom Limited Edition Kylie Minogue in s torto, ki je presega vsa pričakovanja – Pavlovo z limoninim namazom.
S Kylie Minogue penečim Roséjem 0% nastane koktajl, ki je hkrati igriv, osvežilen in prefinjen – popolna kombinacija za trenutke, ko želite uživati brez kompromisov.
Lemon Curd, Organic, Highgrove, limonin namaz
Lemon Curd, Organic, Highgrove, limonin namaz, 320 g
Harmonija kremaste svežine in prijetne sladkobe.
Ko ga enkrat okusite, se mu več ne boste mogli odreči.🍋
Highgrove House je družinska rezidenca kralja Charlesa III in kraljice Camille.
Zero v gastronomskem sektorju – naraščajoči trend k ničelni 0 % ponudbi
