Kako se pripravi tradicionalna, slovenska, božična večerja?

Tradicionalna slovenska božična večerja se razlikuje glede na regijo, a ima nekaj skupnih elementov, ki se pogosto pojavljajo po vsej državi.

Glavni obrok je pogosto mesen, z značilnimi jedmi, kot je pečenka (pogosto svinjska ali puranja), klobase ali krvavice, ki jih spremljajo kislo zelje ali repa in pečen krompir.

Najpogostejša vprašanja za pripravo dobre goveje juhe.

Katero meso je najboljše za govejo juho?
Za bogato in okusno juho je priporočljivo uporabiti kosti, goveji bočnik, prsa ali bočnico. Dobra kombinacija mesa z malo maščobe in kosti doda juhi polnost.

Koliko časa naj kuham govejo juho?
Goveja juha se naj kuha počasi, vsaj 2-3 ure na nizki temperaturi, da se okusi popolnoma razvijejo.
Juha naj vre rahlo, da se izognemo motnosti in da bo kot rečemo, bistra.

Katere začimbe uporabiti?
Najpogostejše začimbe so sol, poper v zrnu, lovorjev list, česen, peteršilj, čebula in zelena. Ključ je v preprostosti.

Kako preprečim, da bi bila juha preveč mastna?
Odstranjevanje maščobe s površine med kuhanjem zelo pomaga, prav tako lahko juho po ohlajanju pustite v hladilniku, da se maščoba strdi in jo nato enostavno odstranite.

Goveja juha z domačimi rezanci, Pinkshop.si

Za predjed se lahko ponudi juha, največkrat goveja, obogatena z domačimi rezanci.

Goveja juha z domačimi rezanci

Goveja juha ima za Slovence poseben, skoraj simboličen pomen. Velja za nepogrešljiv del tradicionalnih nedeljskih kosil in prazničnih obedov. To je jed, ki je povezana s toplino doma, družino in preprosto užitkom ob skupnem obroku. Pogosto se pripravlja ob posebnih priložnostih, kot so poroke, prazniki ali družinska srečanja, in tako nosi s seboj občutek tradicije ter domačnosti.

Sestavine za govejo juho:

• govedina, primerna za juho je križni kos, rebra ali pleče, kosti po želji.
• jušna zelenjava: korenček, čebula, peteršiljeva korenina, košček zelene, poper v zrnju, lovorov list
• po želji lahko dodamo juhi olupljen krompir, strok česna, grah, por in paradižnik.

Triki in nasveti za boljšo govejo juho.

Meso starejših živali da okusnejšo juho.
Kuhana govedina bo sočnejša, če jo damo kuhat v vrelo vodo, če pa želimo, da bo juha okusnejša in krepkejša, damo meso kuhat v hladno vodo.

Zelenjava juhi okus samo dopolni. Na koncu trik za izboljšan okus juhe je, nekaj kapljic vina.

Več o: Recept za govejo juho.

Goveja juha v Sloveniji simbolizira tudi skrb za domače, saj se pogosto pripravlja počasi in z ljubeznijo, z domačo zelenjavo in kakovostnim mesom, kar daje jedem globok in bogat okus.

Pečena purica

Purica je okusnejša od purana. 

Sestavine za puranjo pečenko sestre Vendeline:

• 3 kg težka purica, sol, poper
• Nadev: 6 suhih sliv, srednje debelo jabolko, košček masla
  Kadar pečete purico, se držite klasičnega recepta za pečenje.

Klasična puranja pečenka ( prsa)

Sestavine:

• 1 cela puranja prsa (približno 1,5–2 kg)
• 3–4 stroke česna
• 2 žlici svinjske masti ali masla
• 1 žlica mlete sladke paprike
• 1 čajna žlička timijana
• 1 čajna žlička rožmarina
• 1 čajna žlička soli
• Pol žličke sveže mletega popra
• 2 dcl piščančje jušne osnove (ali vode)
• 1 dcl belega vina
• 2 čebuli
• 2 korenčka
• 1 lovorjev list

Priprava:

1. Priprava mesa: Puranja prsa očistite, operite in osušite s papirnato brisačo. S tankim nožem naredite nekaj manjših zarez v meso in vanje vstavite na polovice prerezane stroke česna.
2. Marinada: Zmešajte mast, mleto papriko, timijan, rožmarin, sol in poper. Z mešanico dobro natrite puranje prsi z vseh strani, nato jih pustite marinirati vsaj eno uro (še bolje čez noč).
3. Pečenje: Pečico segrejte na 180 °C. V pekač položite grobo nasekljano čebulo, narezano korenje in lovorjev list. Na zelenjavo položite puranja prsa.
4. Dodatek tekočine: V pekač prilijte piščančjo osnovo in belo vino, kar bo pomagalo ohranjati sočnost mesa med peko.
5. Pečenje in zalivanje: Pečenko pokrijte z aluminijasto folijo (alu folija za peko, debelejša) in pecite približno 1 uro. Nato odstranite folijo in pecite še približno 30 minut, da se prsa lepo zapečejo. Med peko purana večkrat prelijte s sokom iz pekača.
6. Počitek mesa: Ko je puran pečen, ga zavijte v folijo in pustite počivati 10–15 minut, da se sokovi enakomerno porazdelijo po mesu.

Postrežba:

Puranja pečenka je odlična s krompirjevim pirejem, praženo zelenjavo ali domačo omako, pripravljeno iz soka, ki je nastal med peko. Za omako precedite tekočino iz pekača, jo nekoliko zgostite z maslom in moko ter začinite po okusu.

Dober tek! 🦃

Cel pečen puran: Tradicionalni recept za popolno praznično jed

Pečenje celega purana je prava umetnost, ki bo navdušila goste s sočnostjo mesa in hrustljavo skorjico. Tukaj je recept za uspeh:

Sestavine:

• 1 cel puran (4–6 kg)
• 100 g masla (sobne temperature)
• 3–4 stroki česna (sesekljani)
• 1 limona (narezana na četrtine)
• 1 pomaranča (narezana na četrtine)
• 1 čebula (narezana na četrtine)
• 2 vejici rožmarina
• 2 vejici timijana
• 1 čajna žlička soli
• Pol čajne žličke popra
• 1 žlička mlete paprike
• 1 dcl belega vina
• 2 dcl piščančje jušne osnove

Postopek:

1. Priprava purana:
   Puran naj bo popolnoma odmrznjen. Odstranite drobovino in vrat, nato purana sperite in osušite s papirnato brisačo, tudi znotraj.

2. Maslena mešanica:
   Zmešajte mehko maslo, sesekljan česen, sol, poper in mleto papriko. Z mešanico masla premažite purana – najprej pod kožo, tako da nežno ločite kožo od mesa, nato še po zunanji strani. To bo poskrbelo za sočnost in hrustljavo skorjo.

3. Nadev:
   V puranovo votlino vstavite limono, pomarančo, čebulo in vejice rožmarina ter timijana. Nadev bo med peko sproščal arome, ki bodo obogatile meso.

4. Priprava za peko:
   Puran naj počiva na rešetki, ki jo postavite v pekač. Tako sokovi, ki med peko odtekajo, ne bodo namočili spodnjega dela purana. V pekač prilijte piščančjo osnovo in vino.

5. Pečenje:
   Pečico segrejte na 180 °C. Purana pokrijte z aluminijasto folijo in ga pecite približno 40 minut na vsak kilogram teže (npr. 4 kg puran = 2 uri in 40 minut). Zadnjih 30–45 minut odstranite folijo, da koža postane zlato rjava in hrustljava.

6. Zalivanje:
   Vsakih 30 minut purana prelijte s tekočino iz pekača, da ostane meso mehko in okusno. Po potrebi dolijte še malo jušne osnove ali vode.

7. Počitek:
   Ko je puran pečen (prsa naj dosežejo notranjo temperaturo 75 °C, stegno 82 °C), ga zavijte v folijo in pustite počivati 20–30 minut. To bo omogočilo, da se sokovi enakomerno razporedijo po mesu.

Postrežba:

Postrezite purana z omako, pripravljeno iz soka, ki se je nabral v pekaču. Za omako precedite tekočino, jo nekoliko zgostite z moko ali koruznim škrobom in po želji obogatite z žlico masla.
Kot priloga so idealni pečen krompir, brusnična omaka in dušena zelenjava.

Dober tek! 🦃✨

V nekaterih predelih Slovenije se tradicionalno pripravi tudi potica, ki je kraljica božične mize. Ta sladica z nadevi, kot so orehov, pehtranov ali rozinov, je stalnica v večini domov.

Orehova potica

Potrebujemo za:

• Kvašeno testo: 60 dag moke, 2 dag kvasa, 1 žlička soli, 2 rumenjaka, 5 dag sladkorja, 3 dl toplega mleka, sesekljana limonina lupinica, 2 žlici ruma
• Nadev: 40 dag zmletih orehov, 56 dag drobtin, 20 dag sladkorja, pol žličke mlete kave, 2 žlici ruma, 12 dag masla, približno 1/4 l vrelega mleka in 1 jajce.

Več o receptu za tradicionalno, slovensko, orehovo potico.

Obrok pogosto spremljajo domači kruh, še posebej božični kruh, vino ali jabolčni mošt, ki zaokrožijo prijetno in toplo praznično vzdušje.

Božična tradicionalna večerja za družino predstavlja več kot le obrok – je čas za povezovanje, obujanje spominov in ustvarjanje novih.

Šampanjec Moet Chandon Pinkshop

Šampanjec je izvrstna izbira za božično večerjo, saj se odlično poda k različnim jedem in popestri vzdušje.

Šampanjec Moet je prava izbira za čas, ko se leto zaključuje in pripravljamo večerjo za silvestrovo.

Izbira alkoholne pijače je pogosto odvisna od osebnih okusov, preferenc in priložnosti. Kadar so na zabavi osebe, ki ne pijejo alkohola so na voljo osvežilne brezalkoholne pijače.

Trdno verjamem, da obstaja darilo za vsakogar, tudi za tiste, ki jim je težko ugoditi.

Zagotovo ne boste zgrešili z darilom kot je dobra kapljica.

Ideje za darilo za moškega so prilagojene potrebam in željam vsakega posameznika. 

Spletna trgovina Pinkshop.si je prava zakladnica daril, da vam pomaga z darili v zadnjem trenutku.