Družina Antinori je predana pridelavi vina že več kot šeststo let, odkar je leta 1385 Giovanni da Piero Antinori postal del florentinske umetnosti vinarjev. Projekt, ki ga je družina Antinori začela v Puglii konec devetdesetih let, je danes eno najbolj znanih imen med vinarji. Zahvaljujoč kleti Tormaresca so bile stare avtohtone sorte te regije ponovno odkrite in ovrednotene, vina Apulije pa so doživela preporod, kar je v veliki meri povezano z opustitvijo obsežne proizvodnje v korist kakovosti.
Calafuria rosé prihaja iz vinogradov, ki se razprostirajo več kot kilometer vzdolž jadranske obale. Svoje ime dolguje enemu od več kot 700 zalivov v Pugliji. Regija se ponaša z dolgoletno tradicijo pridelave rosé vin, pridobljenih iz trte Negroamaro, ki najbolje izraža svoj potencial v bližini morja. Nežen rosé, prijetno saden, pikanten in obilen, ki lahko pripoveduje o vonjih in barvah proizvodnega območja, Salento.
Takoj po trgatvi grozdju odstranijo peclje in ga mehko stisnejo. Pridobljeni mošt pretočijo v rezervoarje iz nerjavečega jekla pri temperaturi 12°C, da bi dosegli naravno bistritev; tukaj je potekala alkoholna fermentacija, ki je potekala pri temperaturi 16 °C, da se ohrani in okrepi aromatična komponenta. Calafuria se je pred ustekleničenjem in kasnejšim dajanjem na trg kratkotrajno starala še v jeklu v stiku z drožmi.
Barva je nežna, rožnata kot breskov cvet . Calafuria ima sadne note rožnate grenivke, breskve, granatnega jabolka na nosu v kombinaciji z nežnimi cvetličnimi občutki sivke. V okusu je mehak, izstopa po prijetni svežini, dobro uravnotežen z aromatično obstojnostjo in nežno sočnostjo.
Calafuria rosé je odličen kot aperitiv,za spremljavo poletnega obroka s poudarkom na ribah. poda se k picam in fokačam, mešanim solatam in hladnim zelenjavnim jedem.
Minister za zdravje opozarja: Prekomerno pitje alkohola škoduje zdravju!
