Cel pečen puran: Tradicionalni recept za popolno praznično jed

Pečenje celega purana je prava umetnost, ki bo navdušila goste s sočnostjo mesa in hrustljavo skorjico.

Tukaj je recept za vaš uspeh in veselo vzdušje ob praznični jedi:

Sestavine:

• 1 cel puran (4–6 kg)
• 100 g masla (sobne temperature)
• 3–4 stroki česna (sesekljani)
• 1 limona (narezana na četrtine)
• 1 pomaranča (narezana na četrtine)
• 1 čebula (narezana na četrtine)
• 2 vejici rožmarina
• 2 vejici timijana
• 1 čajna žlička soli
• Pol čajne žličke popra
• 1 žlička mlete paprike
• 1 dcl belega vina
• 2 dcl piščančje jušne osnove

Postopek:

1. Priprava purana:
   Puran naj bo popolnoma odmrznjen. Odstranite drobovino in vrat, nato purana sperite in osušite s papirnato brisačo, tudi znotraj.

2. Maslena mešanica:
   Zmešajte mehko maslo, sesekljan česen, sol, poper in mleto papriko. Z mešanico masla premažite purana – najprej pod kožo, tako da nežno ločite kožo od mesa, nato še po zunanji strani. To bo poskrbelo za sočnost in hrustljavo skorjo.

3. Nadev:
   V puranovo votlino vstavite limono, pomarančo, čebulo in vejice rožmarina ter timijana. Nadev bo med peko sproščal arome, ki bodo obogatile meso.

4. Priprava za peko:
   Puran naj počiva na rešetki, ki jo postavite v pekač. Tako sokovi, ki med peko odtekajo, ne bodo namočili spodnjega dela purana. V pekač prilijte piščančjo osnovo in vino.

5. Pečenje:
   Pečico segrejte na 180 °C. Purana pokrijte z aluminijasto folijo in ga pecite približno 40 minut na vsak kilogram teže (npr. 4 kg puran = 2 uri in 40 minut). Zadnjih 30–45 minut odstranite folijo, da koža postane zlato rjava in hrustljava.

6. Zalivanje:
   Vsakih 30 minut purana prelijte s tekočino iz pekača, da ostane meso mehko in okusno. Po potrebi dolijte še malo jušne osnove ali vode.

7. Počitek:
   Ko je puran pečen (prsa naj dosežejo notranjo temperaturo 75 °C, stegno 82 °C), ga zavijte v folijo in pustite počivati 20–30 minut. To bo omogočilo, da se sokovi enakomerno razporedijo po mesu.

Postrežba:

Postrezite purana z omako, pripravljeno iz soka, ki se je nabral v pekaču. Za omako precedite tekočino, jo nekoliko zgostite z moko ali koruznim škrobom in po želji obogatite z žlico masla.
Kot priloga so idealni pečen krompir, brusnična omaka in dušena zelenjava.

Dober tek! 🦃✨

Božična tradicionalna večerja za družino predstavlja več kot le obrok – je čas za povezovanje, obujanje spominov in ustvarjanje. Šampanjec je izvrstna izbira za božično večerjo, saj se odlično poda k različnim jedem in popestri vzdušje. Spletna trgovina Pinkshop.si je prava zakladnica daril, da vam pomaga z darili v zadnjem trenutku.