Slavni kuhar – osebni kuhar spregovori o kuhanju za princeso Diano
“To so bili najsrečnejši časi v Kensingtonu,” se je Darren McGrady spominjal štirih let, ko je delal kot osebni kuhar princese Diane v Kensingtonski palači.
Darren McGrady je bil osebni kuhar princese Diane od leta 1993 do njene smrti leta 1997.
Pred tem je bil enajst let osebni kuhar kraljice Elizabete II.
Velike banketne mize so izginile – princesa Diana je imela raje okroglo mizo, za katero je sedelo 10 ljudi, da se je lahko povezala z vsemi s katerimi je jedla.
“Če je bila za kosilo sama, je prišla v kuhinjo in jedla za pultom,” je dejal McGrady.
“Pripravil sem ji pladenj hrane in med klepetom pospravljal kuhinjo.”
Podpisana fotografija princese Diane
Je bilo takšno vedenje kraljeve družine nezaslišano?
“O, seveda,2 je rekel.
“Ostali člani kraljeve družine tega ne bi nikoli storili.”
Za lažjo predstavo, ko je kraljica vstopila v kuhinjo v Buckinghamski palači, je moralo vse kuhinjsko osebje prenehati s svojim delom, premakniti ponve na stran štedilnika, stopiti tri korake nazaj in se prikloniti.
Zadnjih 20 let McGrady živi v Dallasu, kjer je najprej delal kot kuhar za zasebno družino, nato pa je ustanovil lastno gostinsko podjetje.
Ko se je princesa Diana odpravila na kosilo, je osebje v restavraciji, kamor je bila namenjena, poklicalo kraljevega kuharja Darrena McGradyja in ga seveda vprašalo, katera je najljubša hrana valižanske princese.
- Bil je losos – dokler McGrady ni vsem tega povedal in se ga je princesa Diana pošteno naveličala, ker ga je jedla znova in znova.
“Umirem od lakote. Prosim, povejte mi, da ni losos. Kaj je z lososom in vami kuharji? Kamor koli grem te dni, vsi strežejo samo lososa.” je pripomnila princesa Diana.
Po tem so po McGradyjevem predlogu povsod stregli piščanca.
“Zanimalo jo je zdravo prehranjevanje, zato na jedilniku nikoli nismo imeli govedine, razen če sta bila fanta doma,” je dejal.
“Nikoli ni jedla svinjine. Občasno je imela jagnjetino, ko je gostila goste, večinoma pa so bile to piščančje, ribje ali vegetarijanske različice.”
Darren McGrady, kraljevi kuhar spregovori
“Moja prva služba v Buckinghamski palači je bila čisto na dnu – kuhar št. 20 od 20. Delal sem v oddelku z zelenjavo in kuhal za osebje palače. Bilo je grozno. Zamrznjena zelenjava za 300 ljudi.
Princeso Diano sem spoznal v gradu Balmoral (kraljičini počitniški hiši na Škotskem) in sčasoma sem ji postal prijazen, znan obraz, čeprav nikoli nisem bil njen prijatelj.
Bil sem član osebja.
Nikoli je nisem klical Diana.
Do konca sem ji pravil “Vaša kraljeva visokost“, tudi potem, ko je izgubila naziv in mi je rekla: “Ni vam treba, da me tako kličete.”
Ko govorimo o princesi Diani, se spomnimo njene elegance, topline in preprostosti, ki je očarala svet.
Toda tudi ikona, kot je bila “ljudska princesa”, je imela svoje male jutranje rituale — in eden od njih je bil zajtrk, ki ga je oboževala.
V Buckinghamski palači je bila hrana zelo tradicionalna, nekoliko francoska, zelo bogata, veliko smetane, veliko masla.
Ko se je ločila od princa Charlesa (leta 1992), sem si mislil: “O moj bog, nikoli več je ne bom videl.”
Potem pa sem prejel klic in me je vprašala, ali bi me zanimalo, da bi bil njen kuhar, zato sem se preselil v Kensingtonsko palačo v njen novi dom.
Princesa Diana je že spravila svoje življenje v red in
premagala bulimijo in želela jesti zdravo.
Rekla mi je: “Želim, da ti poskrbiš za vse maščobe, jaz pa bom poskrbela za ogljikove hidrate v telovadnici.“
Novi recepti za novo gospodarico
Nekoč se je princesa Diana nasmehnila in rekla:
“Pripravi mi tisto paradižnikovo peno, ki si jo nekoč naredil za predsednika Ronalda Reagana v gradu Windsor.”
Kuhar Darren McGrady se spominja, da ji je z nasmehom odgovoril:
“Vaša kraljeva visokost, tega res ne morete jesti — vsebuje majonezo, kislo smetano in dvojno smetano.”
Princesa Diana pa mu je mirno, a odločno odvrnila:
“Potem mi pripravi različico brez maščob.”
In tako se je, kot pravi McGrady, začelo novo obdobje njegovega kuhanja.
Začel je prilagajati vse recepte, da bi princesi pripravil hranljive, a še vedno tolažilne jedi.
Diana je med kosilom z Oprah Winfrey
Darren McGrady, paradižnikova pena
Po nekaj grižljajih je Oprah odložila žlico in rekla: “Diana, kako ti uspe ostati tako vitka, ko ješ tako bogato hrano?” Princesa je odgovorila: “Jem samo majhne porcije in telovadim.”
Vendar to ni bilo čisto res – Diana je od McGradyja zahtevala, da ji postreže nemastno različico svoje paradižnikove pene, medtem ko je Oprah jedla polnomastno jed, polno majoneze, kisle smetane in sladke smetane.
“Diana ji ni nikoli povedala resnice,” je dejal McGrady.
Hkrati je moral na mizo postavljati tudi jedi, ki bi razveselile malega Williama in Harryja. “Bilo je navdihujoče,” pravi. “Takrat je to pomenilo povsem nov način razmišljanja o hrani – zdravo, a z dušo.”
Recept za zajtrk princese Diane, Pinkshop.si
William je bil še posebej sladkosneden, vstopil je v kuhinjo in rekel: “Darren, ali lahko prosim dobim čokoladni sladoled?” je povedal McGrady (prek Marie Claire ).
Rekel sem: “Postrezi si.”
Vzel je čokoladne koščke Häagen-Dazs – to je bil njegov najljubši – jih odprl, sedel na okensko polico in jih jedel.
Drugič je princesa Diana in rekla: “Potrebujem sokovnik. Rada bi začela piti sveže sokove.” Tako so me s taksijem poslali v Selfridges (fino londonsko veleblagovnico) po sokovnik in začel sem ji delati sokove iz korenja, zelene, peteršilja in špinače.
Enkrat si je zaželela sokovnika samo s peso. Odsvetoval sem ji, a je vztrajala. Nekaj ur kasneje se je vrnila v kuhinjo in rekla: “O moj bog, Darren, zastrupil si me.”
Nikoli ni jedla rdečega mesa, oboževala je ribe in polnjene paprike.
Polnjene paprike in jajčevci
Jagnjetino je imela le, če je nekoga gostila, še posebej, če je gostila moške.
Nekoč je Clint Eastwood obiskal Kensingtonsko palačo, pogostitev povezana z dobrodelno organizacijo. “Naredimo jagnječja rebra,” je predlagala.
Potem me je Eastwood prosil za srečanje in rekel: “To je najboljša jagnjetina, kar sem jih kdaj jedel.”
Rekel sem: “Hvala, gospod, vam je polepšala dan?”
Zasmejal se je in jaz sem se tudi, princesa pa seveda ni imela pojma, o čem govoriva. Ni videla njegovega filma Umazani Harry iz leta 1971.
Recept za Darrenov puding iz kruha in masla
Čeprav Diana ni znala kuhati, je cenila dobro hrano. Oboževala je McGradyjev puding iz kruha in masla, britansko sladico z rozinami na vrhu, ki je križanec med kruhovim pudingom in crème brûléejem.
Pogosto se je prikradla v kuhinjo, medtem ko je McGrady pripravljal jed, in med klepetom nezavedno pobirala rozine za prigrizek.
Darren McGrady, puding iz kruha in masla
Sestavine:
– 12 rezin belega kruha (8 na trikotnike, 4 na kocke)
– 110 g zmehčanega nesoljenega masla
– 9 rumenjakov
– 150 g sladkorja v prahu
– 1 strok vanilije
– 140 g mleka
– 450 g sladke smetane
– 85 g rozin
– 85 g mandljevih lističev (praženih)
– 4 žlice Amaretta ali Cointreauja
– 30 g dodatnega sladkorja v prahu (za posip)
– 1 čajna žlička sladkorja v prahu
– malinov preliv
– sveže jagode
– vanilijev sladoled
– slana karamelna omaka
Postopek:
1. Rozine prejšnji večer namočite v amarettu in pokrijte s prozorno folijo. Pustite stati pri sobni temperaturi.
2. Pečico segrejte na 175 stopinj Celzija.
3. Model s prostornino 0,9 l namastite z maslom.
4. Odstranite skorjico in kruh namažite z maslom.
5. V skledi stepite rumenjake in 170 g sladkorja v prahu.
6. Strok vanilije razlomite in ga dajte v ponev z mlekom in smetano, nato zavrite in mešanico prelijte čez rumenjake, ves čas mešajte.
7. Odstranite strok vanilije, postrgajte semena v kremo in strok zavrzite.
8. Četrtino kruha narežite na 1,2 cm velike kocke in jih položite na dno modela. Nato potresite z rozinami in prelijte sokove. Preostali kruh narežite na trikotnike in jih razporedite po sadju.
9. Toplo jajčno mešanico prelijte čez kruh in se prepričajte, da je ves kruh prekrit z rozinami.
10. Pustite, da se 20 minut namaka v kruhu.
11. Postavite v pečico v pekač, napolnjen do 3/4 z vročo vodo. Pecite približno 30 minut. Ker uporabljate rumenjake in ne beljakov, se bo strdilo le kot krema.
12. Vzemite iz pečice in pekača ter potresite z dodatnim sladkorjem. Nato postavite pod žar, dokler se sladkor ne začne karamelizirati.
13. Potresite s praženimi mandljevimi lističi in potresite s sladkorjem v prahu.
Za osvežitev si lahko pripravite domačo limonado z matcho in svežimi borovnicami.
Zadnji obrok za princeso Diano
Tisto noč, ko je tragično umrla, sem imel hrano že pripravljeno. Nikoli ne govorim o hrani, ki sem ji jo nameraval pripraviti, ko je umrla.
Prileteti bi morala na letališče Heathrow. William in Harry sta prihajala iz Balmorala. Nekaj dni naj bi preživela pri nas, preden se vrneta v šolo.
Zjutraj sem vstal, prižgal televizijo in se spomnim, da je voditelj rekel: “Za tiste, ki se nam pravkar pridružujete, princesa Diana je umrla v prometni nesreči.” Mislil sem, da gre za kaskaderski trik ali slabo šalo in nisem mogel verjeti, kar sem slišal.
Bil sem doma, zato sem poklical v Kensingtonsko palačo.
Šel sem v službo in vzel hrano s seboj.
Preprosto nisem mogel sprejeti, da se ne bo vrnila. V pisarni, kjer so bile tajnice, se je vklopil faks.
Bila je njena zadnja volja in oporoka, ki so jo poslali po faksu in vsi so začeli jokati.
Po vseh teh letih se je spominjam le po zabavnih trenutkih, pogostitvah s fanti in glasnem prodornem smehu v Kensingtonski palači.
Imela je res poreden smisel za humor.
Še vedno se spominjam, da sem jo videl v jutranji halji in halji, z lasmi spetimi v brisačo, da se posušijo, brez ličil, videti je bila naravnost čudovita.
Kylie Minogue Wines kot perfektna darila
Ideje za darila – najboljše iz zakladnice daril Pinkshop.si
Kylie Minogue Wines, where to buy online, stockists, authorized distributor for Slovenia and Croatia, PINKSHOP.
Uporabno darilo za rojstni dan, ki navduši
Če iščete izvirno darilo, ki združuje eleganco, okus in pridih zvezdniškega glamurja, je prava izbira Kylie Minogue Wines.
V ponudbi pri Pinkshop.si so steklenice Kylie Minogue Wines odlična izbira za darila v trenutkih, ki štejejo:
Rojstni dnevi — preseneti z edinstvenim vinom, ki nosi osebni pečat umetnice in dodaj najboljšo Hu čokolado.
Poročna slavja — Prosecco beli ali rosé kot eleganten toast novemu začetku, šampanjci za slavja.
Baby shower / krsti — brezalkoholne verzije vin, da lahko slavje doživi vsak/a povabljenec/ka.
Prazniki — ideje za darila, ki povezujejo okus, čutnost in spoštovanje trenutka.
Kylie Minogue 0% Sparkling Blanc brezalkoholno peneče vino
Kylie Minogue in Charlotte Tilbury: praznični glamur 2025
Samo za vas vrhunska kozmetika Charlotte Tilbury
Kylie Minogue in Charlotte Tilbury: praznični glamur 2025
Kaj je bil najljubši zajtrk princese Diane?
Kaj je bil najljubši zajtrk princese Diane?
