Najboljši domači krofi – skrivnosti, ki jih išče vsak ljubitelj popolnih krofov
Kako pripraviti najboljše domače krofe?
Preverite ključne skrivnosti za puhasto testo, bel rob in popolno mehkobo, ki ostane več dni.
Najboljši domači krofi, Pinkshop.si arhiv
Ne komplicirajte, držite se navodil in delajte z ljubeznijo, zagotovo vam bodo uspeli.
Recept za najboljše krofe
Sestavine do 18 krofov ( če se držite teže cca. 50g testa za krof)
Krofi, sestavine in priprava, arhiv Pinkshop.si
Testo za krofe, Pinkshop.si
Testo za domače krofe, Pinkshop.si
Testo za domače krofe, vzhajanje, arhiv Pinkshop.si
- 500 g namenske moke za krofe (ali moko 1/2 tip 500 in 1/2 tip 400.
Moka tip 500 predstavlja zlati standard pri pripravi krofov, Farina O. Moka tip 400 je univerzalna, ostra moka ) - 40 g svežega kvasa (ali 1 vrečka suhega kvasa)
- 250 ml toplega mleka
- 50 g sladkorja
- 50 g masla (stopljenega)
- 4 rumenjaki
- 1 žlica ruma
- 1 žlička soli
- 1 žlička (vrečkica) vanilijeva sladkorja
- 1/2 žličke naribane limonine lupinice (po želji za dodatno aromo)
- Olje za cvrtje, sončnično
- Sladkor v prahu za posip
- Marelična marmelada za nadev, ne premehka, da ne steče iz nadevanih krofov.
Testo za domače krofe, arhiv Pinkshop.si
Vzhajano testo za krofe, arhiv Pinkshop.si
Postopek
Priprava testa
V manjšo skledo nalijte mlačno mleko (med 30 in 40 °C), vanj nadrobite sveži kvas in ga nežno premešajte.
Dodajte sladkor, stopljeno in nekoliko ohlajeno maslo, sol, naribano limonino lupinico, vanilijev sladkor, rum ter rumenjake.
Vse sestavine dobro premešajte v gladko tekočo zmes.
V večjo skledo presejte moko, nato vanjo postopoma prilijte tekoče sestavine.
S kuhalnico najprej dobro premešajte, da se sestavine povežejo.
Testo nato preložite na rahlo pomokano delovno površino ali prt in pričnite z gnetenjem. Gnetite toliko časa, da postane testo gladko, elastično ter se začne ločevati od rok in podlage.
Krofi, cvrtje, prva stran s pokrovko, arhiv Pinkshop.si
Oblikujte kepo, jo položite v posodo, pokrijte in pustite vzhajati na toplem prostoru – idealno v pečici, ogreti na približno 40 °C – za 30 minut, oziroma dokler se volumen testa ne podvoji.
Vzhajano testo vzemite iz pečice, ga na rahlo pomokani površini še enkrat na kratko pregnetite, nato ga vrnite v posodo in pustite ponovno vzhajati še dodatnih 30 minut pri enaki temperaturi.
Ko je testo ponovno vzhajano, posodo vzemite iz pečice in jo postavite na kuhinjsko tehtnico.
Testo razdelite na enakomerne kose, težke približno 50 g.
Iz vsakega kosa z rokami oblikujte gladko kroglico.
Kroglice položite na pomokano desko, s prsti rahlo sploščite, pokrijte s čisto kuhinjsko krpo in pustite vzhajati še 20–30 minut, da lepo narastejo in so pripravljene za nadaljnjo obdelavo.
Krofi, cvrtje 160 stopinj, arhiv Pinkshop.si
Cvrtje krofov
V kozici segrejte olje na 160–170 °C.
Bodite res previdni na temperaturo, saj je ključnega pomena za dobro ocvrte krofe.
Gornja stran krofa se prva cvre in to bo lice krofa.
Krofe cvrite cca. 3 minute na eni strani s pokrovko, nato jih obrnite in cvrite še 2-3 minuti brez pokrovke.
Najbolje preverite temperaturo olja tako, da najprej ocvrete en krof. Hkrati lahko pečete štiri krofe.
Tako preverimo, da je dovolj ocvrt tudi na sredini.
Krofi, ocvrti, masa testa za krof cca. 50g, arhiv Pinkshop.si
Ocvrte krofe odcedite na papirnati brisači in jih napolnite z marelično marmelado.
Posujte s sladkorjem v prahu in še tople postrezite.
Če želite večje krofe, podvojite maso za testo.
V tem primeru jih je priporočljivo oblikovati z modelčkom za krofe, po potrebi pa si lahko pomagate tudi z robom kozarca, če posebnega modela nimate pri roki.
Tako bodo krofi enakomerni in lepo oblikovani.
Pri večjih krofih je treba čas cvrtja ustrezno podaljšati – približno na 3 do 4 minute na vsaki strani – da se enakomerno ocvrejo in ostanejo lepo pečeni tudi v sredini.
Nasvet za lepe krofe:
Krofi cvrtje, nihanje temperature, Pinkshop.si
Za najboljše rezultate uporabite sveže sestavine – predvsem bogate rumenjake in pravo maslo – ter krofe vedno cvrite pri ravno pravšnji temperaturi olja.
Priznam, tudi meni ta temperatura kdaj povzroča male kuhinjske drame, a na srečo sladkor v prahu deluje kot pravi čarovnik: nežno zakrije tiste malo bolj »sončno zagorele« primerke.
Krofi, domači, posuti s sladkorjem v prahu, Pinkshop.si
Najpomembneje pa je, da so v sredini lepo pečeni, mehki in puhasti – ker surov krof ni nikoli dobra šala, pa čeprav je posut z najlepšim sladkornim oblakom.
Seveda se vedno najprej pohvalimo z najlepšimi krofi – tistimi popolno okroglimi in z bleščečim belim robom.
Na koncu z največjim veseljem pojemo prav vse.
Tudi tiste malo bolj nagajive, rahlo prepečene ali čudno oblikovane, saj imajo prav ti pogosto največ značaja.
Dober tek!
Kako narediti najbolj mehke domače krofe?
Ključ je v pravilnem razmerju med moko, kvasom in maščobo ter dovolj dolgem vzhajanju. Testo mora biti mehko, skoraj svilnato, saj prav to zagotovi zračno sredico.
Zakaj krofi nimajo belega roba?
Krofi bodo imeli lep venec ali krancelj, če ne bo v kozici več kot dva prsta maščobe in če le-ta ne bo prevroča in tudi ne premalo razgreta.
Krofi med cvrtjem najprej plavajo pokriti, ko jih obrnemo je posoda s krofi odkrita. Temperatura in pravilno vzhajanje sta odločilna za lepe krofe.
Katera moka je najboljša za krofe?
Najboljše rezultate daje gladka bela moka z dovolj glutena, ki omogoča raztegljivo in zračno strukturo testa.
Koliko časa morajo krofi vzhajati?
Premalo vzhajani krofi so težki, predolgo vzhajani pa upadejo. Idealno je dvojno vzhajanje: prvič v posodi, drugič po oblikovanju.
Na kateri temperaturi cvremo krofe?
Popolna temperatura olja je približno 160–175 °C. Prenizka temperatura povzroči mastne krofe, previsoka pa temno skorjo in surovo sredico.
Kako dolgo ostanejo domači krofi sveži?
Najboljši so isti dan, vendar lahko z pravilnim shranjevanjem v zaprti posodi ostanejo mehki tudi do dva dni.
Katere nadeve Slovenci najraje izberejo?
Marelična marmelada ostaja klasika, sledijo vaniljeva krema, čokolada in sodobnejši pistacijevi ali malinovi nadevi.
Kaj je največja skrivnost popolnih krofov?
Potrpežljivost. Počasno vzhajanje, prava temperatura in nežno ravnanje s testom naredijo razliko med povprečnimi in res najboljšimi krofi.
- Krofe valjamo na leseni podlagi, če te nimamo, umetno maso prekrijemo z odejo in nato še s prtom.
Plastika je za krofe in drugo kvašeno testo nesprejemljiva. - Vse sestavine morajo biti tople, na sobni temperaturi.
- Termometer za maščobo ali cvrtnik je dober način za zagotovitev pravilne temperature
- Krofov ne postavljajte pretesno skupaj
- Rum odbija maščobo
- Med pripravo in vzhajanjem testa se izogibajte prepihu.
Kylie Minogue 0% Sparkling Blanc brezalkoholno peneče vino
Kylie Minogue 0% Sparkling Blanc brezalkoholno peneče vino
Kylie Minogue 0% Sparkling Rose brezalkoholno peneče vino
Kylie Minogue 0% Sparkling Rose brezalkoholno peneče vino
Kylie Minogue Wines so premium vina super zvezdnice Kylie Minogue, ki osvaja vinsko tržišče s kvaliteto in eleganco.
Pinkshop.si, kjer se kulinarika sreča z lifestyle eleganco.
Kylie Minogue Wines, Pinkshop
Iščete popolno darilo za dan žena? Pinkshop.si ponuja elegantno rešitev
Iščete popolno darilo za dan žena? Pinkshop.si ponuja elegantno rešitev
Kylie Minogue peneče vino z 0% alkohola, Pinkshop.si
Naj bo letošnji marec poln toplih gest, iskrivih pogledov in tihih »hvala«, ki povedo največ z darilom, ki ne govori glasno – a pove vse.
Razveselite svoje prijatelje in družino tudi z darili Fortnum and Mason, ki so tako posebna kot oni sami – Ideje za darila
Zero v gastronomskem sektorju naraščajoči trend k ničelni 0% ponudbi penečih vin.
Za vsakim vinom stojijo skrbno izbrani terroirji, vrhunsko vinarsko znanje in pridelovalci, ki uživajo mednarodno priznanje.
Vino brez alkohola nastane iz klasičnega vina, pri katerem se alkohol odstrani šele po fermentaciji. To ni sok ali nadomestek, temveč dealkoholizirano vino.
Kako zmanjšati apetit na naraven način
Več v prispevku na Pinkshop.si.
Netflix¹ pripravlja dokumentarec o Kylie Minogue: zgodba pop ikone prihaja februarja 2026 na TV
“I just can’t get this outta my head!”
