Martinovo kosilo z gosjo, mlinci in rdečim zeljem – tradicija, recept in požirek prvega vina
Pripravite pravo martinovo pojedino: pečena gos ali raca, domači mlinci in dušeno rdeče zelje.
Veselite se novega, mladega vina in slovenske tradicije.
Kaj je Martinovo?
V Sloveniji in na Hrvaškem se dan sv. Martina praznuje predvsem kot praznik vina.
Martinovo je star slovenski praznik, ki ga praznujemo 11. novembra v čast svetemu Martinu, zavetniku vina.
Po ljudskem izročilu je to dan, ko se mošt spremeni v vino, zato ga mnogi imenujejo tudi praznik vina in veselja.
Martinovo simbolično pomeni konec kmečkih opravil in začetek časa obilja – ob bogato obloženi mizi s pečeno gosjo ali raco, mlinci in rdečim zeljem pa ljudje nazdravljajo novi letini in se zahvaljujejo za pridelke leta.
Martinovo kosilo, pečena raca, mlinci in dušeno rdeče zelje, osebni arhiv
Tradicija na krožniku
Na mizi se pojavi glavni gost — pečena gos ali raca — simbol zime, topine in obilja.
Ob njej kraljujejo domači mlinci, narejeni iz razvaljanega testa, ter dušeno rdeče zelje, ki daje celotni jedi globino in barvo.
Martinova pojedina
Kaj potrebujemo:
1 gos (~3 kg) ali raca ali večji piščanec (za manjšo družbo)
Rdeče zelje
Mlinci – pripravimo domače ali jih kupimo že pripravljene
Za martinovo pojedino lahko namesto gosi izberemo tudi večjega piščanca, ki ga v pečici spečemo do popolne hrustljavosti in zlato rjave barve.
Ljubitelji bolj sočnega in bogatega okusa pa naj posežejo po tradicionalni izbiri – pečeni gosi ali raci, ki s svojo aromo in mehkobo mesa ustvarita pravo martinovo razkošje.
DUŠENO RDEČE ZELJE (recept sestre Vendeline)
Potrebujemo:
1 kg rdečega zelja, sol, kis, kumina, 5 dag olja, 1 žlica sladkorja, 2 žlici sesekljane čebule, 1 dag moke, 1 kislo jabolko
Priprava
Zelje operemo, osolimo, potresemo s kumino in pokapljamo s kisom. V kozici segrejemo maščobo, v isto kozico ob strani damo sladkor, in ko zarumeni, zamešamo čebulo.
Pražimo, da čebula postekleni, nato dodamo ožeto zelje in nastrgano jabolko.
Zelje dušimo na manjhnem ognju in ga večkrat premešamo.
Proti koncu ga potresemo z moko, prilijemo pol zajemalke kropa in še malo pokuhamo.
Če je potrebno, dodamo sladkor, kis ali vino.
Rdeče zelje
DOMAČI MLINCI (recept sestre Vendeline)
Potrebujemo: 35 dag moke, 1 žlica olja, 2 jajci
Zabela: 6 dag masla ali 10 dag ocvirkov ali pa na maščobi prepražena čebula
Priprava za testo:
Iz moke, olja, jajc in vode zamesimo testo, ki naj bo malo bolj trdo kot testo za rezance.
Gladko zgnetemo, narežemo na kose in vsak kos pognetemo v hlebček.
Zvaljamo jih za nožev rob na debelo, položimo testo na namazan pekač in pečemo pri 170°C, da postanejo mlinci svetlorjavi.
Pečene mlince razlomimo, jih damo v kozico, poparimo s slanim kropom, v katerem smo prekuhali ščep kumine in lovorov list.
Mlince za 10 minut pokrijemo, nato vodo odlijemo in jih zabelimo. Premešamo in damo na mizo.
Mlinci
NADEVANA RACA (recept sestre Vendeline)
Potrebujemo: 1 raca, sol
Nadev: 5 dag masla, 1 žlica sesekljane čebule, račja jetra, 5 dag belega kruha, 1 dl smetane, 1 jajce, sol, poper, sesekljan peteršilj
Priprava nadeva:
Na maslu steklasto spražimo čebulo, dodamo na kocke narezana račja jetra, popražimo in primešamo še drobno narezan kruh. Odstavimo.
Prilijemo mešanico razžvrkljane smetane, jajca in soli. Popopramo in dodamo peteršilj.
Priprava race:
Raco očistimo in osolimo. Vrat in golšo nadevamo z nadevom, odprtino spnemo in raco položimo na mrežico v pekaču.
Raco polijemo z vročim oljem, (da se koža nekoliko skrči) in damo v pečico.
Pečemo 60 do 90 minut pri 200°C.
Med pečenjem raco polivamo s sokom in jo obračamo.
Preden raco narežemo jo pustimo pokrito na toplem vsaj 15 minut.
Martinova pojedina, osebni arhiv
Na zdravje in dober tek!
Kylie Minogue 0% Sparkling Blanc brezalkoholno peneče vino
Kylie Minogue 0% Sparkling Rose brezalkoholno peneče vino je super alternativa za tiste, ki ne pijejo alkohola.
Kylie Minogue Signature Rose, 0,75 l, Francija
Praznovanje in pomen
Martinovo ni le praznik vina — je dan zahvalnosti, zaključka letine in druženja.
Krožnik okusov na vaši mizi postane del slovenske kulturne dediščine, ki združuje vinogradnike, gostince in družine.
Martinovo ali god sv. Martina iz Toursa († 11. november 397) je dan, na katerega se evropske države na raznolik način spominjajo svetnika, ki je dal svoj plašč beraču, da bi ta lahko skril svojo revščino.
Zaključimo z mislijo: ne gre le za jedi na krožniku — gre za zgodbe, okuse in druženje.
Pripravite svojo martinovo mizo, nazdravite novemu vinu in uživajte v veselju do življenja.
Ideje za darilo za vsak okus in vsakogar – Pijače slavnih – CELEBRITY Vino z zvezdniško vsebino, Kylie Minogue Pinkshop.si
Uporabno darilo za rojstni dan, ki navduši
Če iščete izvirno darilo, ki združuje eleganco, okus in pridih zvezdniškega glamurja, je prava izbira Kylie Minogue Wines.
Minister za zdravje opozarja: Prekomerno pitje alkohola škoduje zdravju!
Kaj je bil najljubši zajtrk princese Diane?
Brezalkoholno vino, kje kupiti?
Brezalkoholno vino – kje kupiti? Kylie Minogue vino v Pinkshop.si
