Delizia al Limone je legendarna italijanska limonina sladica iz Sorrenta – lahka, sveža in popolna za poletje ali posebne priložnosti.
Carmine Marzuillom, oče limoninega užitka
continua su: https://www.cookist.it/addio-a-carmine-marzuillo-il-pasticciere-inventore-della-delizia-al-limone/
https://www.cookist.it/
Ni vsakdo vedel, da je Carmine Marziullo (vrhunski slaščičar v najboljših hotelih, izumitelj Delizie al limone, preminil 2021) ustvarjalec limoninega užitka, sladice, ki je zaznamovala zgodovino ne le slaščičarstva v Kampaniji, temveč tudi gospodarstva polotoka Sorrento.
Delizia al Limone, spletni vir
Zanimivost
Carmine iz intervjuja, leta 2017: “Limone nekoč, ko smo bili otroci, so bile ničvredne; niso jih komercialno gojili tako kot danes. Uporabljali so jih za razkuževanje ran in kot začimbo, za gospodinjsko in družinsko uporabo. Z uspehom in širjenjem sladice Delizia al limone in Limoncella so se stvari spremenile. Zdaj so limone temelj gospodarstva polotoka Sorrento. Delizia al limone je spodbudila lokalno gospodarstvo, saj se je iz limon rodil Limoncello, liker Sorrenta in polotoka. Prej se limoncello ni izdeloval; obstajal je rosolio, celo z okusom limone, ki so ga izdelovali doma, da so ga hranili in podarjali.
In zakaj se sladica imenuje Delizia al limone – Limonin užitek?
Sladica nosi ime Limonin užitek z razlogom – njena lahkotnost je skoraj eterična.
Mehko, zračno jedro se v ustih raztopi brez teže, kot nežen citrusni oblak, ki pusti za sabo le čist užitek in osvežujoč spomin limone.
Limonin užitek – Originalni recept Cavalierja Carmineja Marzuilla
Limonina poslastica, sladki simbol polotokov Sorrento in Amalfi, je sama po sebi ikonografska transpozicija limone v njenih oblikah, barvah in konsistencah, sublimacija njenega bistva.
Sestavine za 6 porcij
Delizia al limone, Lemon Delight, Limonin užitek, biskvit, spletni vir
Sestavine za rahel biskvit:
- 5 jajc
- 150 g moke
- 75 g sladkorja
Za nadev in omako
Sestavine za kremo:
- 1 liter mleka
- 400 g sladkorja
- 8 rumenjakov
- 80 g moke
- aroma vanilije in bio limonina lupinica
- 1 liter smetane
Končni obliv
- lupina 4 bio limon, narezana na trakove julienne
- sladkor
- limoncello
- kandirane češnje
Delizia al Limone, spletni vir
Priprava biskvita:
Beljake ločite od rumenjakov.
Rumenjakom dodajte sladkor, vse skupaj stepite, dokler ne doseže visoke gostote, in dodajte moko.
V skledi stepemo beljake s sokom polovice limone, da dobimo čvrst sneg, nato pa obe zmesi združimo in premešamo z nežnim krožnim mešanjem roke od spodaj navzgor.
Pekač obložite s papirjem za peko, z mešanico napolnite vrečko za brizganje in iz nje oblikujte polkrogle. Če imate model za polkrogle, toliko bolje. Pecite pri 160 °C (320 °F) približno 20 minut.
Delizia al Limone, spletni vir
Priprava kreme:
V skledi zmešajte sladkor in moko, dobro premešajte, dodajte kozarec posnetega mleka in rumenjake, nato premešajte in dodajte preostalo mleko. Postavite na ogenj in nenehno mešajte z leseno lopatico, dokler zmes ne zavre.
Odstavite z ognja, dodajte vanilijo, razporedite po površini in pustite, da se ohladi.
Ohlajeni kremi za pecivo dodajte 3 dele smetane in naribano lupinico dveh limon ter vse skupaj premešajte.
Cavaliere priporoča, da limonino lupinico naribate neposredno v nadev, da krema vpije eteričn olja izlupinice.
Izdolbite ravne stranice biskvitnih polkrogov in jih napolnite z mešanico kreme in smetane.
Pripravite sirup za vlaženje biskvita.
Na majhnem ognju zavrite nekaj vode in sladkorja, dodajte naribano limonino lupinico in pustite vreti približno 10 minut.
Limonin sirup pripravite tako, da limoncello zmešate s sirupom iz vode in sladkorja.
Delizia al Limone, spletni vir
Omaka:
Preostalo smetano od nadeva odmerite in dodajte toliko mleka, da dobite redko omako, ki bo vpijala biskvit.
Biskvite obilno navlažite s sirupom.
Oblijte jih s kremno omako, da so popolnoma prekriti.
Omaka ne sme biti preredka, ravno toliko, da se ob pomakanju biskvita vanjo enakomerno prelije čez biskvit.
Sladico okrasite s kandirano češnjo in kandiranimi limoninimi lupinicami. Ohladite vsaj 2 uri v hladilniku.
Dober tek!
Razveselite svoje prijatelje in družino z darili, ki so tako posebna kot oni sami.
Ideje za darila za vsakogar in vsak okus
Kylie Minogue Wines in slovenska vina: ne tekmeca, temveč različna svetova
Slovenska vinska scena ima izjemno tradicijo, terroir in mojstrstvo, ki si zaslužijo spoštovanje.
Brezalkoholna penina: popolna izbira za vsak trenutek
Kylie Minogue Wines pa pripadajo drugemu svetu – svetu darilne elegance, globalnega glamurja in sodobnega življenjskega sloga.
Brezalkoholni koktajl recept: Pure Spritz
Kylie Minogue Wines je ena najbolj prodajanih vinskih blagovnih znamk slavnih na svetu, znana po eleganci, dostopnosti in prefinjenem okusu, zdaj ekskluzivno dostopna tudi v Sloveniji na Pinkshop.si.
-Minister za zdravje opozarja: Prekomerno pitje alkohola škoduje zdravju!
Če želite darilo, ki združuje praznovanje, eleganco in sodoben življenjski slog, so Kylie Minogue Wines popolna izbira.
Peneča vina, rosé in brezalkoholna vina so idealna za romantičen večer, nazdravljanje v dvoje ali kot darilo, ki vedno naredi vtis.
Gre za vino, ki ni le pijača, temveč doživetje – lahkotno, dostopno in izjemno elegantno.
Kylie Minogue Prosecco DOC Rose 0,75l
Kylie Minogue 0% Sparkling Blanc brezalkoholno peneče vino
Masleni srčkasti piškoti s pistacijo in vrtnicami za Valentinovo
